3·15消費提示：購買和食用雞蛋應避免三個誤區

雞蛋又名雞卵、雞子，因其氨基酸含量特別豐富，很適合人體生理需要、機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是老百姓常食用的食物之一。但不少人在購買和食用過程中出現了一些錯誤的認識。

誤區一：蛋殼顏色越深越好。昨日「3·15」晚會上，中國農業大學食品科學與營養工程學院教授沈群表示：蛋殼顏色取決於母雞種類，兩種雞蛋營養成分也差別不大，所以我們消費者買雞蛋時沒有必要在蛋殼顏色上糾結。

誤區二：雞蛋中蛋黃含膽固醇高，中老年人不吃或少吃蛋黃較好。沈教授表示：一方面，蛋黃中膽固醇確實比較高，但不是我吃了多少蛋黃就會吸收多少膽固醇。因為人體對膽固醇的吸收是有調控能力。另一方面，蛋黃中除了有膽固醇以外，還有卵磷脂可以組織膽固醇或者脂肪在血管壁上沉積，對於正常人來講，以後再吃雞蛋時，可以合著蛋黃一起吃，不必把蛋黃扔掉。

誤區三：柴雞蛋比普通雞蛋更有營養。沈教授解釋，由於飼養環境不同，雞蛋營養成分有一些區別，如柴雞蛋和普通雞蛋在蛋白脂、脂肪和水分上面有一些差距的。但是對比我們人體對營養素的需求來講，這些差別可以忽略不計。所以大家不用那麼在意它到底是柴雞蛋還是普通的雞蛋。

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