來，六大茶類，我一一說給你聽

「靠譜喝茶，就關注茶靠譜」提示：茶葉有六大基本分類，七種茶品。六大類分別是綠茶、黃茶、白茶、青茶和黑茶、紅茶。七種茶品是除這六類之外，還有一種再加工茶，包括花茶、速溶茶、茶飲料等。各種茶都有自己的特點，好不好喝，看個人口味。

綠茶

不發酵。鮮爽。性寒。

綠茶是茶葉中的小鮮肉。它從茶樹的樹梢上，伸了個懶腰，就在春風中冒出了頭。長得細細嫩嫩，為了實現鮮爽的價值，犧牲了自己，離開了枝頭，投入到創造美好生活的路子上。人們把鮮葉拿來殺青，以阻止它內部與氧氣發生反應，這樣，鮮爽滋味能夠得以實現，綠葉綠湯也得以呈現。

黃茶

悶黃。性寒。微生物豐富。

最早的時候，茶人一個不小心，沒有及時揉捻和乾燥，茶葉就悶黃了。但口感風味獨特，於是，後面的人乾脆將錯就錯，把這種悶黃變成一道工藝。由於跟綠茶的工藝相差無幾，所以它是綠茶最鐵的兄弟。不過，跟綠茶兄弟相比，悶黃工藝讓它的內部有了更多的微生物和發生作用的可能。它的功效，還存在更多的變數和可能性。

黑茶

後發酵。微生物豐富。性溫。

就顏值來說，黑茶是比較吃虧的。不過，黑茶兄弟人很熱情。當鮮葉經過一定的工序做成毛茶時，它覺得不夠溫暖，於是強烈要求一道叫「渥堆」的工序，通過加濕、加溫，進行快速發酵。這樣的茶，茶性溫和，微生物群體豐富，有助於消食去油膩。為了便於保存，又把它壓製成餅、成磚，一塊一塊的，相當整齊。

紅茶

溫潤。全發酵。紅葉紅湯。

紅茶是一個有個性的茶品。它不走綠茶的路子，而是反其道而行之，不殺青，而是進行萎凋後發酵，讓茶葉邊紅，把茶葉裡面最豐富的物質——茶多酚轉化為茶色素，從而實現了自己的華麗轉身，茶性也由寒涼變得溫和，葉子和茶湯都成了紅色。於是，原本是綠色的葉子，卻神奇的變成了紅色，還富含香味，溫潤得很。

白茶

天然。性寒。甘美。

白茶是最低調簡樸的茶類。就連它的製作工藝，也是極簡：萎凋，乾燥。極簡帶來的，是天然和甘美。茶香清新，茶湯清澈。它雖然在萎凋過程中，會有一些發酵，但是極其輕微，也是微發酵茶，因而性寒。但它又是留了伏筆，如果放久了，在微生物的作用下，會適當轉化，茶性也有寒轉變為較溫和。

青茶

中性，碳焙，醇厚。

在美麗的福建省、廣東省、台灣省，青茶是最主要的基地。青茶走的路線，又是一個不一樣的世界：它先學紅茶，適當發發酵；但也不得罪綠茶，只是半發酵。但這種誰都不得罪的態度和做法，卻造就了它獨特的品質：綠葉紅鑲邊，茶性為中，適合四季品飲，適合大多數人喝。這種半發酵的工藝，都較青茶，俗稱烏龍茶。但是品種很豐富。武夷岩茶和鳳凰單叢的碳焙特色非常明顯。而安溪鐵觀音也有碳焙茶。

再加工茶

在六大茶類的基礎上，進行再加工。或窨制以茉莉花、玫瑰花、桂花等，製成茉莉花茶、玫瑰花茶等產品；或者萃取之後，加入飲料，形成茶飲料或這飲料茶；又或者萃取後形成細碎的粒狀，水一衝，沒有渣，全部進入腸胃裡。

至於哪一種茶更好喝，說實話，得您自己六種茶都試喝一下，然後才有答案。正所謂茶無高下，適口為珍。只有自己喝得來的，才是好喝的茶。

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