法式海綿蛋糕

法式海綿蛋糕

A：1，雞蛋 5個

2，低筋麵粉 175g

3，白糖 175g

B：a，雞蛋加白糖，打蛋盆隔水加熱打發，至蛋沫至緞帶狀。

b，麵粉過篩，加入蛋沫中，翻拌均勻，入模，摔震出較大氣泡。

c，165℃ 30分鐘 冷卻，脫模。

海綿蛋糕，顧名思義狀如海綿，也就難免口感會有點干而噎人了，與戚風蛋糕相比較的確如此。干與綿實卻也意味著更香、更能飽腹。何像豆腐腦兒口感嫩滑與豆乾香口耐嚼。一道小食也不能既右又左。正如你，有著千般的好，總也是有一些不如人意之處，更何況我把你放在夢裡，真實難免會有所差別。要麼一同愛上她的所謂缺點吧，多麼可愛呀。若卻有至要緊的不是，應當是陪著她/他一起改正，也好，也好。

打蛋盆置熱水上隔水加溫，可以助力蛋沫起泡，應注意打蛋盆勿直接接觸熱水（容易燙熟蛋液）。攪打至蛋沫呈緞帶狀，提起打蛋器能輕鬆畫一個「8」字，且不會立即消失即可。

一款用料簡單到1、2、3的蛋糕，就是最基本，亦最真實的吧。

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