夏季最令人垂涎的時令，一把香蔥煮蠶豆

用最簡單的食材做最美味的食物

每年蠶豆上市的時間真是稍縱即逝，它的新鮮勁兒據說只有短短的七天可供品嘗，再往後一點時間，它就老了。

得空在這個時間段去一趟鄉下，便能見到綠油油的蠶豆桿上掛江了飽滿的蠶豆莢，取一個蠶豆莢剝開即可見到鮮嫩脆綠的豆子安靜的躺在豆莢中。

懂得吃蠶豆的人知道不要買剝好的蠶豆，買蠶豆要買帶豆莢的，剝開見光後即開始失去鮮嫩感，分秒都在催它老，時不待豆，也有說它就是見光就老。而且當你剝出取出豆子之後，三小時內將它做好。

新鮮的蠶豆真是不需要花哨的烹飪技巧或者過多的佐料，取新鮮的豆子以蔥油的香來烹飪，簡短到只需要5分鐘就能解決等達一年之久的饞。

食材：蠶豆 香蔥 鹽 白糖

=步驟=

先入油爆香蔥

倒入蠶豆

輕輕推動

入鹽白糖水

蓋上鍋蓋燜5分鐘

收汁

蔥油蠶豆好了！

識別蠶豆老嫩的方法也很簡單，發黑的蠶豆不要買，另外剝開蠶豆之後看到蠶豆頂端有黑線則是老了。

End

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