在家自製美味灌湯包，一口下去滿滿的湯汁！
大廚燒菜竅門
開封的灌湯小籠包，我也來試試，就是包的褶子實在不好看，湯還是很多的也好吃哦！
佐料：高湯 麵粉 生薑 料酒 香油 生抽 雞精 豬肉沫
開封灌湯包的做法步驟
1、將麵粉倒入面盆中，倒入適量溫水
2、和成絮狀，繼續加入溫水
3、揉成麵糰，蓋上濕布，進行餳面
4、餳面10分鐘後，繼續揉面，我反覆做了5次至麵糰非常光滑有筋度
5、將半塊濃湯寶用沸水化開成高湯，晾涼備用
6、取一個大盆，倒入豬肉糜
7、加入所有調味，將肉餡和調料順一個方向攪動，直至肉餡和佐料完全混合。
8、分次加入高湯
9、不斷用手攪打上勁
10、取一塊殤好的面，揉成長條，切成劑子
11、按扁後擀成圓片，我的每個15克
12、包入餡料，捏成18-24個褶子，我的餡料25克
13、全部包好後靜置5分鐘
14、放入墊油紙的籠屜中，保持一定的空隙
15、等蒸鍋大火上汽後，放入籠屜蒸8分鐘即可
16、灌湯小籠包完成
做美食為家人，凡是家人愛吃的我都做的不賴，我的拍照技術不咋的，所以我不怕做就怕拍照，照片我拍不出美美的效果，但你們按我的配方做保你吃精光。
灌湯包的做法步驟
1、肉剁碎，要剁的比包餃子還要碎一些，磕入一個生雞蛋，放入鹽、芝麻油、生抽、老抽、蚝油、十三香、雞精粉、順時針攪拌上勁直至肉把雞蛋和調料的水份吸收完。然後蔥姜剁碎和肉拌勻。
2、肉凍剁碎和剛拌好的肉餡拌勻。（肉凍做法查看我的菜譜水晶肉凍，只是後期放入的辣椒不用放，也可以把處理好的肉皮放入電壓力鍋中選牛蹄筋鍵，程序結束後再倒出放電磁爐上小火燉30～40分鐘，這樣做出的肉凍更彈滑）
3、拌好的餡
4、我買的灌湯包皮，如果買不到可以用餃子皮，把餃子皮再擀薄一些擀成9～10cm大小的圓皮，或者自己和面擀也可以，面的軟硬和包餃子的一樣只是皮要擀的比餃子皮薄一些。在皮的中間放入一大勺餡。
5、像我們包包子一樣，放在左手上，左手拇指推著向右轉，右手拇指和食指捏起一折壓著一折的收口，最後捏起收好的口順時針轉半圈再把口收小一點。
6、全部包好了，看我包了好多，一共80個左右。
7、鍋中加入適量水，把篦子上刷層油或者鋪油布都可以，中間留夠空隙防粘，大火水燒開後再蒸8分鐘就可以了。
8、出鍋了，直接吃吧，別著急小心湯汁燙嘴，也可以用辣椒油和醋調成汁蘸著吃更好吃哦！
9、看，薄薄的皮裡面滿滿的湯汁，蘸上料汁怕你顧不上燙嘴一口一個大口吃呢！
私房灌湯包的做法步驟
1. 動手做啦~
麵皮：2杯麵粉，1杯冷水
肉凍：110克豬肉皮，4片生薑，3個洋蔥，1湯匙酒，水
肉餡：450克豬肉，1湯匙牡蠣醬，2湯匙淡醬油，2茶匙鹽，1湯匙香油，1湯匙薑末，1湯匙碎洋蔥，1茶匙糖準備包子餡：
a.往一個鍋里，加冷水、豬肉皮煮大約5分鐘後到沸騰的豬肉皮膚變得透明，將豬肉皮用流水沖洗，去除雜質和脂肪層，將豬肉皮切成小條。
b.將水，上豬肉皮，生薑片和洋蔥片放入高壓鍋，煮至少40分鐘，晾涼。
c.再用攪拌機攪拌，過濾一次湯，然後倒入容器里，需冷藏一夜。
2. 處理肉餡：
a.準備一個小的碗里，將薑末和碎洋蔥用熱水浸泡約10分鐘左右。
b.將姜蔥水和豬肉末按4：1的比例混合於攪拌盆中，用手往同一個方向不停地攪拌，直到水分被豬肉末吸收。
c.再加入牡蠣醬，淡醬油，鹽，香油和糖，充分攪拌，放置約10分鐘。
3.取出肉凍，切碎，和肉餡一起攪拌均勻即可，灌湯小籠包最關鍵的餡就做好了。
4.將麵糰揉成一長條，切成小塊，擀成一個個小圓皮。取一小勺餡放在皮中央，將麵皮邊按一個方向包即可
5.底部放塊布，防止小籠包破皮，湯汁就沒了。建議用粽葉，小籠包有清香味，將水開，大約蒸8至10分鐘
6.直接食用，或者蘸醋吃，哇塞，汁都流出來了
用料
1.首先來做「凍」吧！雞爪洗凈，放入高壓鍋內，加入蔥姜 ，鹽，料酒，水，大火20分
雞爪可做成泡爪，湯汁到入容器中，待冷卻後冰箱冷藏2小時。取出切丁，待用。
2.將蔥姜切開調製蔥姜水。肉末中加入適量鹽攪打至粘稠，分次緩慢加入蔥姜水（註：每次加入蔥姜水的量要小，待肉完全吸收後再加入，所以要給點耐心）蔥姜水不要超過肉末的20%。加入糖、生抽、耗油、白鬍椒粉調味。
3.將切好的「雞汁凍」丁與攪勻的肉餡混勻。「雞汁凍」的量與肉餡大概是1:1
4。用開水燙麵粉，使麵粉成面絮狀
5.加入適量溫水（冷的也行，不要燙的）、澱粉揉捏成麵糰，表面光滑
6.將麵糰分為若干份，用擀麵杖擀成「餃子皮」
7.接下來就是包了，不會的同學，我也沒辦法
接下來上鍋了，開水10-15分鐘，冷水就長一點，各位同學自己應對吧！
8.美美的 ，雞汁灌湯包完成
要小心湯汁哦！
在外工作的城裡人，總會與鄉愁不期而遇，讓思念伴隨著一絲柔美的落寞；漂泊在外的遊子，總會與鄉愁相伴，想家的熱淚，溫潤了心靈的開闊。我不禁疑惑，古代人背鄉離井成為遊子，可能是戍守邊疆，也許回家時成為了馬背上的枯骨；也可能是為了生存的逃離，再也沒有回家的指望，鄉愁就成了他們生命中繞不開的主題。在漫長的歷史中，戰亂、動蕩、天災往往就是一種最基本的社會形態，鄉愁也就成了那個時代的普遍情感，也難怪在中國的文化史中，鄉愁始終是龐大的文學命題，留下了數不清的鄉愁文字。不管是「低頭思故鄉」的李白，或是「月落烏啼霜滿天」的張繼，不管是「西出陽關無故人」的王維，或是「少小離家老大回」的賀知章，都在站在異鄉的大地上，遠望蒼茫，發出最為動人的鄉愁呼喚。
人都是戀家的，老家是生命的老根。然而有史以來，遷徙卻是人類發展的常態，背離老家，又安新家，趨利避害，開闢新的美麗家園，正是社會發展繁榮的強大動力。也許很多人會認為，人在異鄉為異客，難免遭受冷漠的侵襲，失意的懷舊，如果在異鄉順水行舟，找到了家感覺，可能就沒有鄉愁了。然而，即使在大唐盛世，仍然鄉愁如雨，天上月亮唯故鄉獨明；在今天奔小康的寬闊道路上，大多人並非是無奈的出走，悲情的離別，而是漫漫長路上的圓夢，但一旦遠離家鄉，鄉愁也就來了，而很多人已經在城市住了幾十年，成為道地的城裡人，過著富裕的日子，但鄉愁仍然揮之不去。更讓人想不通的是，也就是這十來年，在生活的快速發展變化中，人們的小日子越來越紅火美好，鄉味卻成了大眾喜愛的味道，鄉游成了有情的旅遊，鄉愁氣氛越來越濃。鄉愁正在成為一種大眾的世紀情緒。
喜歡那句：寵辱不驚，閑看庭前花開花落；去留無意，漫隨天外雲捲雲舒。生命如舟，生活如舟，生命之舟載不動太多的得失計較，要想使之在抵達彼岸時不在途中擱淺或者沉沒，就不得不減輕載重，只取所需之物。慾望名聲於我如浮雲，太過的追求，只會換得自己的身心俱疲。
辟一方凈土詩意棲居，我在自己的人生旅途中獨自漫步前行。獨自體味著「曠然無憂患，寂然無思慮」的尋常生活味兒。雖是布衣淡飯，卻可樂終生；雖然是帶月荷鋤，心中卻自有一片桃花源。
一個人，心若是像明月一樣皎潔，像天空一樣淡泊，自然會有著更為精彩的生活體驗。十三歲的李叔同就能寫出「人生猶似西山月，富貴終如草上霜」的詩句，堪嘆堪贊，禪意十足。而他自己也真正視名利如浮雲，飄然出家。寶馬雕車氣場十足，又怎麼能和嫻雅自在的人生態度相比擬的呢？不是不能比，是根本就比不上。
匆匆光陰如同一場夢，夢裡夢外我們經歷著各自的人生，似曾相識，卻又是那麼的與眾不同。能夠迎來今天的我們，又有什麼理由不去珍惜時光呢？淡泊明志，寧靜致遠，生命是一種過程，不要把目的看得太過重要，那樣你會錯失了人生的美妙過程。
人的一生啊，好似風雲變幻的天空。一時陽光燦爛，白雲飄忽，彩虹飛架；一時烏雲密布，電閃雷鳴，狂風暴雨。晴天有晴天的燦爛，但它可能會讓你狂熱不已；風雨有風雨的恐怖，但它可能會讓你切身清涼。而在人海漂泊的我們卻不能夠因為熱而忘記了晴天的燦爛，也不能夠因為恐怖而立刻否定了風雨的清涼。
在這世上啊，該相遇的，終會相遇；想離散的，總會離散。笑看滄海亦成塵，魚和熊掌二者不可得兼，有些東西，如果不是我們應該擁有的，我們就應該學著放棄。俗話說拿得起，也要放得下；反過來說，放得下，才能拿得起。不必為得到的東西而去沾沾自喜，因為你在得到的同時，也在悄悄的失去，時間或是情感；亦不必為已經失去的而感到哀惋嘆息，因為你在失去它們的同時也在收穫，教訓或是警醒。而這些點點滴滴的流年印記卻是你人生中的寶貴的財富，時間會記得，而你更應該學著珍惜。
「天空不留下鳥的痕迹，但我已經飛過。」泰戈爾曾在《飛鳥集》中這麼寫到。呵！我們的人生又何嘗不需要這樣的態度呢？見識了人生百態，品嘗了人間百味，積累豐富的閱歷和諸多的感慨之後，或是選擇嫻雅生活，或是用於指點後人，這又何嘗不是一種幸福呢？
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