「50元購買100瓶啤酒」的營銷手段，日賺3萬！

首先問大家一個問題：餐飲業的核心是什麼？當然是重複消費，復購率是核心，只要能保證穩定復購率，那麼你的店鋪就能夠安穩的生存下來。

對於一個餐廳來說，拉新並不是什麼難事，只要做一些活動，就可以獲得不少的客戶。難就難在如何去留住這些新客戶，引導他們的第二次消費，甚至是第三次、第四次。

提高復購率是一個餐廳的運營難點

那麼，想到提升復購率，你是不是想到了送優惠券、現金抵用券等等這些呢？如果你真的還是用這些，你就OUT了！ 而且為什麼老是送優惠券，送禮品，送各種券都沒用呢？因為這些套路被許多商家用濫，消費者對這不痛不癢的7.8折、8.8折等形式已經麻木了。

原因有兩個：

1、很簡單，現在優惠券滿天飛，已經麻木了，已經無法激起顧客的慾望。

2、「50元100瓶酒」的套路如何深得人心？

以重慶主城為例，重慶火鍋店啤酒一般在10-18元一瓶，「50元購買100瓶酒」相當於五毛一瓶，但是100瓶啤酒，你根本不可能一次性喝完。你喝不完怎麼辦？下次有機會就再來喝啊，絕不能浪費，因為顧客是不會讓商家得了便宜！因為我是花了錢購買的！

那麼，我們再深入思考一下「50元購買100瓶酒」的本質是什麼？ ——是商品的擁有權和消費權的分離！

啤酒的消費權在顧客手裡，但所有權還在你的手裡，只要顧客不來消費一般的送優惠券什麼的，顧客不會放在心上，因為那是商家送的，你不會在乎。（這裡跟KTV是有區別的，KTV是以酒水為主要營利）

而「50元購買100瓶酒」的策略的牛X之處在於，顧客是真金白銀購買的（雖然價格很低），並且喝不完，還帶不走。顧客想要不被商家佔了便宜，就得下次甚至下下次再來消費！同時，每次都想著在商家這裡還有我的免費酒，那就去這裡吃吧！

理解了這個，我們再想想為什麼是啤酒？用其他的菜品不行嗎？比如其他的毛肚、鴨腸菜品的？這顯然不行。因為這個模式的核心就是為了提升復購率的，如果是其他菜品，送你幾份，一桌人也能一下子幹掉！甚至還不夠。

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那啤酒呢？為什麼可以？因為它滿足了一以下幾點：

1.成本低（相對較低，並且量大與供應商擁有談判權）

2.你一次性喝不完，你就得下次（甚至好幾次）再來喝（這是提升復購的關鍵）

3.消費頻次高，進店會經常點的，一般吃火鍋消費的人，至少是男的，都會喝幾瓶酒助助興，而且在南方如重慶這樣夏季炎熱城市，冰啤火鍋從來都是絕配。

當然復購率、營業額的提升，不僅僅是這一個單一的元素導致的，而是其他相互配合的。雖然現在有的店已經提出了「啤酒免費喝」的營銷手段，但是免費的東西一旦不免費了，對於養成「免費習慣」的消費者以及店的信譽還是有一定程度的傷害的，一定要慎重。

那麼如何提高一個餐廳的復購率？

1、向顧客輸出你們餐廳的價值觀

比如有這樣一家餐廳，去吃飯必須提前預約，而且，餐廳做什麼菜客人就得吃什麼，原因是這個餐廳的食材，都是從附近的農村精心挑選的。如果不預約，很難提前準備。而且這些食材的分量和種類是不確定的，所以只能是餐廳做什麼客人吃什麼。這其實就是一種餐廳的經營理念和價值觀。去這個餐廳消費的顧客，肯定都是接受這種價值觀的人，自然也都成了常客。

2、多與顧客互動

在沒有互聯網的時候，與顧客互動主要就是在顧客到餐廳用餐的時候，與顧客聊天交流，增進彼此的熟悉度和親切感。現在有了互聯網，跟顧客互動的方式可以更多，可以通過微信、微博、電商平台消費評論的回復等等與顧客進行互動。

3、讓客戶產生對你的虧欠感

曾經有顧客在海底撈吃完飯之後，問海底撈的服務員能不能送一點餐後水果？本來這個顧客並不抱什麼希望，只是半開玩笑，結果服務員直接給他抱來了一個大西瓜。這就讓顧客產生了虧欠感。他下次吃火鍋，肯定還會來這家店。

4、不定期的做一些優惠促銷活動，吸引客戶回頭消費

當客戶多次消費之後，就會養成習慣，記住你的餐廳。現在有了互聯網，通過線上做這種優惠促銷活動，時間更短，見效更快，效果會更好。

編者寄

編者希望大家都能留言或者私信，說說大家遇到的問題，然後編者才好有針對的去幫大家解決這些問題，才能更好的為大家提供參考和幫助。

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