天一熱，我家餐桌必上這道菜，一吸一嘬香辣下酒，太過癮了

四月過去了，五月就要來了，在咱們廣西，這個月份就算是進入了夏天，南方人的夏天是啤酒加宵夜的季節，有吃宵夜習慣的人都知道，宵夜桌上最少不了的就是各式炒螺，而最受歡迎的就是香辣炒釘螺，這種長相神似螺絲釘的螺一旦香辣爆炒過後滋味可不一般，醬香濃郁還帶有海鮮特有的香味就能令人垂涎三尺，一口螺肉一口湯汁，十分的下酒。

釘螺在市場售價一般為3元一斤，在宵夜攤上卻要30到40元一碟，一桌人不點上2碟是吃不足癮的。所以我常買回來在家做，既衛生又合算，想吃多少就做多少，您要是擔心味道不如館子的，跟著我做，味道比館子的還好吃呢。值得注意的是，釘螺在烹飪前一定要吐乾淨余砂，在敲掉螺尾的時候記得聞一聞，有臭味的釘螺必須丟棄，這樣做出來的炒螺味道才會有保證哦~

【香辣釘螺】

食材：釘螺2斤，香菜1小把，香蔥適量，薑片5片，蒜末適量，料酒15克，胡椒粉3克，八角1個，香葉1片，陳皮1片，醬油15克，蚝油15克，雞精2克，干辣椒5個

【製作步驟】

1，釘螺買回先用清水養3小時，吐盡余砂，香菜香蔥切碎，干辣椒切段浸泡片刻備用

2，洗刷乾淨表面後，用刀背敲去尾部，記得敲開後聞一聞氣味，要是臭的一定要丟棄，一個臭的釘螺會毀掉一鍋炒螺的。

3，熱鍋，放入適量的食用油，爆香姜蒜，放入釘螺爆炒片刻

4，加入胡椒粉，料酒，八角香葉和陳皮翻炒均勻，此步為了提香去腥

5，加入醬油蚝油，鹽和辣椒段翻炒，調入雞精拌勻

6，最後把半碗清水倒入，加入香菜蔥花和干辣椒燜煮15分鐘入味即可出鍋

香辣可口的釘螺就可以吃上了，吃炒螺有個技巧，就是嗦一下尾部，再吸頭部，螺肉就能輕鬆出來。吃相斯文的可以用牙籤挑肉，但不如嗦螺更有滋味哦~您都學會了嗎？如果您也喜歡吃炒螺，歡迎留言和饞貓交流哦~

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！