花色多，色調美觀，味鮮嫩的扣環球上湯！
炊太極蝦
【菜名】
炊太極蝦
【所屬菜系】
粵菜
【特點】
造形美觀、鮮嫩清馥。
【原料】
蝦肉３００克，白肉７５克，馬蹄肉７５克，雞蛋清２隻，味精、精鹽、火腿末、澱粉水各適量
【製作過程】
１、將蝦肉剔去蝦腸洗凈，槌成蝦膠，白肉、馬蹄用刀剁成細泥，一起盛入碗內加科味精、精鹽各雞蛋清拌勻持用。
２、將蝦膠做成蝦狀４０隻放入盤裡，把兩隻拼在一起抹平成圓形，其中１隻蝦瓤上火腿末做成太極形，抹上雞蛋清，然後放上蒸籠炊約８分鐘即熟，取出，將原湯下鼎，加入味精，加入味精，用澱粉水勾薄糊淋在太極蝦上面即成。
炊水晶雞
【菜名】
炊水晶雞
【所屬菜系】
粵菜
【特點】
肉嫩清香，味美可口
【原料】
光雞１隻（約７５０克），白肉１００克，蝦肉１５０克，火腿末２５克，雞蛋清１隻，清鹽、紹酒、味精、芝麻油、澱粉各適量
【製作過程】
１、將雞洗凈拆去骨，然後剝出雞皮（皮略帶肉），再將雞皮切成圓形（直徑約３厘米）２４件。白肉用刀片成２４片圓片。
２、將雞肉、蝦肉切碎剁爛，加入雞蛋清、紹酒、味精、精鹽和火腿末１０克攪勻做成餡料。
３、將餡料分成２４粒，分別放在２４件雞皮上面，每件貼上１片白肉，白肉崐上面貼上火腿末，然後放入蒸籠炊約１２分鐘即熟，取出將原湯倒入鼎內，加入味精、精鹽、芝麻油用澱粉水勾薄糊淋上即成
炒蔥椒雞
【菜名】
炒蔥椒雞
【所屬菜系】
粵菜
【特點】
色澤淡黃、肉滑鮮嫩、蔥椒香味濃郁
【原料】
雞１隻（約１２５０克），青蔥末３０克，川椒末５克，豬油７５０克（耗５０克）芝麻油、味精、精鹽、濕澱粉各適量
【製作過程】
將雞殺血去毛洗凈,脫骨拆凈肉加上花刀法，切成塊狀,然後摸上澱粉水,下鼎炸熟撈出，將川椒末和青蔥末炒酥，再把炸好的雞肉投入翻炒，加入味精、胡椒粉、精鹽、芝麻油，用少許澱粉水勾薄糊，起鼎裝盤即成。（盤的周圍用真珠花菜葉炸酥拼盤）。
西檸蒸烏頭魚
【菜名】
西檸蒸烏頭魚
【所屬菜系】
粵菜
【特點】
【原料】
烏頭魚１條約５００克，西檸檬３隻，蒜肉２粒，西芹少許，紅椒絲少許，蕪茜１棵，醬油２茶匙，糖１ 茶匙，胡椒粉少許。
【製作過程】
①將西檸檬切片和榨汁，榨汁約有１茶匙，蒜肉切茸。芹菜去葉，切幼粒。芫茜去根洗凈，摘成小朵。將檸汁和醬油、糖、胡椒粉一起拌勻（必須把糖拌至溶）。魚去鱗和內臟，颳去魚肚內的污漬。塗上拌勻的調味料，放在已掃油的碟上，將檸檬片排在魚面上。
②燒滾蒸鍋水，放入魚隔水用大火蒸９分鐘，倒出蒸水，趁熱灑上芹菜、芫茜和淋上煮滾的油、生抽即可。
潮州凍肉
【菜名】
潮州凍肉
【所屬菜系】
粵菜
【特點】
味鮮軟滑，入口即化，肥而不膩；伴以魚露、芫荽，風味特殊。
【原料】
用料：豬五花肉500克，豬前腳750克、豬皮250克、香菜250克、魚露150克。調料：味精2茶匙，冰糠3茶匙，珠油（是潮汕地區的一種調味品，色澤近似深色醬油，鼓掌偏甜）3茶匙，明礬0.5茶匙，清水3杯。
【製作過程】
1.將五花肉、豬蹄、豬皮刮乾淨分別切成塊（每塊花肉約100克，豬蹄約200克，豬皮約50克）。
2.上述肉料用沸水分別滾（氽）約1分鐘，撈起洗凈。
3.炒鍋放清水1500克，燒沸，加入冰糖、珠油、魚露，放入竹箅子墊底，把全部肉料放在竹箅子上面，先用中火燒沸，後轉用小火熬約3小時至軟爛。
4.取出肉類，放入沙鍋內（皮向下）。然後將炒鍋內濃縮的原湯（約750克）放回爐上燒至微沸，加入明礬，撇去浮沫，再加入味精，用潔凈紗布將湯過濾後，倒入沙鍋。
5.將沙鍋內的肉湯放在爐上燒至微沸，端離火口，冷卻凝結後，取出放在碟上，伴以芫荽、魚露佐食
扣環球上湯
【菜名】
扣環球上湯
【所屬菜系】
粵菜
【特點】
此是湯菜，花色多，色調美觀，味鮮嫩。（粵菜）
【原料】
雞肉（１２５克）、雞湯（１２５０克）、海參（２００克）、雞肫（２隻）、小冬菇（或鮮蘑菇）（１０隻）、水發魷魚（１２５克）、豬肉（１２５克）、魚肉（１７５克）、豬油適量，（精鹽、胡椒粉、麻油、黃酒、味精、白糖各少許。）
【製作過程】
一．把雞肉剁成茸，加濕菱粉和鹽，做成１０隻圓球，把魚肉、豬肉也分別剁成茸，加鹽、胡椒粉、麻油、干菱粉，各做成圓球１０隻。把雞肫、海參、魷魚都各開成１０塊，把小冬菇洗清，剪去老蒂。
二、這些原料一起下開水鍋，下酒、豬油川熟，撈出裝在小碗中，再加味精,鹽,胡椒粉扣好,上籠蒸熟取出,倒入大湯碗內,加雞湯 燒開,就原湯鍋上桌.
植物扒四寶
【菜名】
植物扒四寶
【所屬菜系】
粵菜
【特點】
色淡黃，味鮮香脆，四季皆宜。
【原料】
竹筍尖（１００克）、水發冬菇（６５克）、鮮蘑菇（６５克）、青菜心（１４塊）、干竹蓀（２０克）、蚝油（１３克）、雞油（４０克）、（味精、菱粉、精鹽、白糖各少許、）雞湯（４００克）
【製作過程】
一、把筍尖、冬菇、蘑菇、竹蓀放入溫油鍋人，用溫火炸烤一下，再加雞湯（３００克）、雞油（１５克）和蚝油、味精、糖各少許約燴五分鐘可熟。每樣分開放在盤子中央成花瓣形。二、臨吃時,一面就原盤上籠約蒸十分鐘,一面把青菜心下熱豬油鍋,加適量調味品,用溫火燒熟,取出圍邊.最後泌出少量燴筍尖等的原湯,加適量菱粉,雞油勾芡,澆上即好
絲絲涼風拂過臉頰，湖面上盪起一陣漣漪。岸邊的垂柳，在微風中扭動著腰姿。不遠處的荷塘里，一朵朵粉紅色的荷花在碧波中晃蕩著腦袋。荷葉上的青蛙像一串一串愉悅的。音符跳躍著，為這個清涼的午後伴奏。共譜一曲夏日讚歌。正如那句詩所寫「接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅。「
湖岸邊的柳樹下，女孩拿著畫筆，將眼前的美景一筆一筆的描繪出來。女孩飄逸的長髮在微風的吹拂下飛飛揚揚。荷花池後的小橋上，男孩正托著腮沉思著什麼。眼角的餘光像是瞄到一處潔白的亮點，慢慢的清晰。他看到女孩面帶微笑的側臉，像天使般的笑容融化了他的心。腦海中頓時浮現出一個畫面：他彷彿看到身穿白裙的女孩在池中翩翩起舞，漸漸地，女孩向他伸出了雙手。」嗨，你看我畫的畫好看嗎？「男孩忽的像是從夢中驚醒，抬眼望去，女孩正低頭作畫，似乎從未離開那裡一步……天空又開始布滿陰霾，像是要來一場驟雨，而現在，只有我，一個人在淋雨……
青春是一塊深深的烙印，即使在心緒清淡如茶的時候，也會突然湧上心頭，感觸深刻。我彷彿又看到了那個回憶中開朗陽光的你……
還記得嗎？你為了引起我的注意，總是像蒼蠅一樣環繞在我身邊，惹我生氣。還記得嗎？你用很堅定的語氣，對我說：「我喜歡你。」在我的腦海里，抹不去的是你憨厚可愛的笑臉，還有那副在我惡作劇之後裝作很慘的樣子。
我習慣了不動聲色地收容你對我的好，習慣了每一天看到你的微笑，習慣了打你，但當你離去，我才發現，我戒不掉，戒不掉這份回憶。
忘不了在我最難過的時候，你總能把我逗笑……
忘不了你和我在雨中奔跑，你笑我濕漉漉的長髮……
忘不了……
「當我還是一個懵懂的女孩，遇到愛，不懂愛，從過去，到現在」，好似好似這首歌，我曾傻傻的，錯過了一份真摯的感情。不知什麼時刻起，每當想起你，我的胸口總氤氳著一種難以名狀的感覺。驀然回首，卻連你的背影，都捕捉不到。
九年了，你默默陪伴我，充當一個守望者。少年總帶著半分虛華，半分輕狂，期待轟轟烈烈的愛情，高大帥氣的王子。當青春不再，浮華褪去，卻只想擁有一份樸實的感情，懷念當初在身邊的人，只能擁抱著一份落寞，行走在一個人的旅程上。
我永遠記得，在我的淺淡青春中，你，就像一道明媚的陽光，在我的心中深深地留下了溫暖，時光會流逝，但奔走在紛繁生活中的我，會用記憶的寶貴匣子將你永遠珍藏。
如果那時的我，早一點明白，會不會現在，就不那麼遺憾？
但，沒有如果。人生，總是要摻雜著一絲遺憾，使走向下個路口的人們，繼續滿懷尋找幸福的希望。
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