茄子的營養價值你知道嗎？

茄子，一種深色蔬菜；別名落蘇、酪酥、崑崙瓜、 矮瓜、茄、紫茄、白茄。性涼、甘。入脾、胃、大腸經，可清熱涼血，散瘀消腫，夏天食用有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人尤為適宜，但消化不良、容易腹瀉的人，則不宜多食。

茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。還含有胡蘿蔔素維生素B，維生素C，維生素E，維生素P,鉀，鈣，鈉，鎂，鐵等礦物質。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。可食用的部分為93%，每100克茄子中熱量為88千焦，水分93.4克，蛋白質1.1克，脂肪0.2克，膳食纖維1.3克，碳水化合物3.6毫克。

具有清熱止血，消腫止痛的功效。

用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等；

茄子能散血、消腫、寬腸。大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，宜食。

治療凍瘡；

茄子有良好降低高血脂，高血壓功效；

保護心血管、抗壞血酸：

維生素P能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。

抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

（8）茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，特別是維生素P的含量極其豐富，

（9）茄子含有皂草甙，可促進蛋白質、脂質、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。特然對男性還有提高性能力之效。此外，醫學常用這種成分降低體內膽固醇。

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