這樣弄出來的班戟，吃過的都讚不絕口！

班戟(ban [jǐ])是pancake的粵語音譯，是一種以麵糊在烤盤或平底鍋上烹飪製成的薄扁狀餅，又稱薄煎餅、熱香餅。最早的班戟製作可以追溯到公元15世紀。

美式的班戟有（不含酸酵粉的）白麵粉、雞蛋和牛奶三種關鍵成分；英式的班戟與法國點心可麗餅相像，但沒有裝飾性的「蕾絲」花邊圖案。

普通做法

食材準備

低筋麵粉100克、蘇打粉1/2茶匙、砂糖1 1/2湯匙、牛奶半杯、牛油溶

液1湯匙、發粉1茶匙、鹽1/4茶匙、雞蛋1隻、淡忌廉半杯

製作步驟

1、所有材料混合，牛油最後加入。

2、將麵糊薄薄一層倒到易潔鑊，用慢火煎至出現小泡泡，然後將薄餅反轉再煎至金黃色即成。

榴槤班戟

食材準備

榴槤肉一百二十克 、鮮忌廉一百毫升、糖粉二湯匙 、麵粉一百克、鮮奶一

杯、牛油二茶匙、糖粉二茶匙、幼鹽六分一茶匙

製作步驟

1、麵粉加入已融牛油、二茶匙糖粉、鹽拌勻。

2、逐少加入鮮奶，用打蛋器在中央攪開成班戟漿。

3、放入雪櫃先冷藏半小時。

4、用湯勺盛起班戟漿，以易潔鑊先將其中一面煎熟，以橡皮勺沿班戟邊部挑起，反轉倒在大碟上。重複上步驟直至所有餅皮煎好，待涼。

5、鮮忌廉加入2湯匙糖粉，用打蛋器打發至企身，放入雪櫃冷藏。

6、放一塊至戟皮在乾淨的台上，加上適量的忌廉和榴槤肉，兩側覆入捲起，切件放在碟上。

芒果班戟

食材準備

麵粉75克、砂糖35克、雞蛋2隻、牛油溶液15克、牛奶250克、

芒果4個、鮮忌廉適量、糖霜適量

製作步驟

1、蛋、糖打勻，牛奶和麵粉分次加入，打成麵粉糊，放入牛油溶液攪勻，待用；

2、燒熱平底鍋，放一點油，將一勺麵粉糊倒入鍋中，搪成圓形，煎成薄餅，用同樣的方法再煎12塊，待涼；

3、芒果去皮切片，打起鮮忌廉；

4、將適量的鮮忌廉塗在薄餅上，再放上芒果，包成長卷形，表面灑上糖霜即成。

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