遵義美食特產
遵義的小吃大多有著上百年的歷史，羊肉粉、豆花面、遵義雞蛋糕等等，每一樣都讓你齒頰留香。遵義星羅棋布的路邊小吃攤，樣樣美味，絕對值得你盡情品嘗，吃過絕對讓人交口稱讚。不少遵義人在外地呆上一段時間後，問他（她）最想的是什麼，十有八九都會告訴你：「家鄉的小吃，想得流口水。」
提到遵義小吃，就不能不提到鼎鼎大名的羊肉粉。羊肉粉對於遵義人來說，就相當於蘭州人的牛肉拉麵、西安人的肉夾饃、雲南人的過橋米線等一樣，不僅僅是一道小吃，更是一種生活方式。
遵義羊肉粉早在清代中葉就名揚遐邇。凡來遵義品嘗過遵義羊肉粉的人，無不交口稱讚。米粉在開水鍋里燙熟盛在瓷碗中，再在上面鋪一層薄薄的熟羊肉片，舀一勺精製的鮮湯，再撒點蔥苗等作料，一碗熱氣騰騰，香氣撲鼻的羊肉粉便可以吃了。吃時先吃湯再吃肉粉，才顯格外風味。遵義羊肉粉不僅色香味俱全，還具滋陰壯陽功能。
遵義市的大街小巷，羊肉粉館櫛比鱗次，食客之多，首屈一指。其中比較出名的有：遵義師院旁的師專羊肉粉；步行街、澳門路的一味鮮羊肉粉；丁子口附近的楊三羊肉粉和王五羊肉粉；海風井的燙皮羊肉粉；董公寺的戴聾子羊肉粉等。
遵義豆花面是遵義人的一種獨創，嫩黃的麵條上蓋著一團雪白的豆花，麵條浸在豆漿之中，再加辣椒沾水一碟，趁熱將豆花與面挑入辣椒碟中吃。柔軟滑爽，辣香味濃，風味特殊、營養豐富。辣椒沾水有素、葷兩種，素椒配有五種保密的佐料，葷椒還配有瘦肉丁、雞肉丁、花生米、豆腐皮、金鉤等，其味鮮美。
豆花面據說起源於清代光緒年間，到民國年間時已經發展成為正宗的遵義豆花面。眾多的豆花麵館以老城一帶的最負盛名，如步行街的劉成詁豆花面、楊記豆花面等。
遵義有很多地方名特產食品，其中小雞蛋糕算是最有名氣的一種，100多年來成為遵義的一大名點。凡到遵義的人都要買上幾包帶回家吃或饋贈親友。
據說遵義雞蛋糕起源於清代同治年間，已有百年多歷史。它以上等鮮雞蛋、白糖、好香油、上等麵粉為主要原料，用民間的傳統工藝烹烤而成。特點是外表油潤，色澤深黃，質地松泡，細膩柔軟，富有彈性，蛋香濃郁，口味香甜清爽，容易消化。
在眾多雞蛋糕中，以「謝氏」、「老謝氏」最受消費者追捧，主要分布在老城館對面、步行街轉楊柳街口和紅軍街等地。
紅油米皮，最初是寺廟中和尚所做，後流行於遵義地區，故又稱和尚米皮，也稱遵義米皮。大米磨成米漿舀入刷過熟油的蒸盤內攤勻蒸熟，待涼後改刀切成2厘米寬的長條放入盤中，用沸水燙一下，加入半勺涼開水和氽熟的綠豆芽，再將大頭菜、鹽菜、酥黃豆、蔥花放於米皮上，用紅油辣椒、醬油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兌成汁澆淋在米皮上即成。後人又對其加以改良，將用辣椒炒熟的精肉哨子加入其中，受到更多顧客的歡迎。
紅油米皮既辣且香，不膩不素，既可涼拌，也可加熱後進食。目前遵義比較出名的紅油米皮有：步行街、貴陽路等處的劉二媽米皮；毛主席故舊（幸福巷）的和尚米皮等。另外，像梅嶺廠等處一些不知名的紅油米皮味道也都不錯。
遵義是首批國家歷史文化名城，擁有世界文化遺產海龍屯、世界自然遺產赤水丹霞。它不僅是我黨生死攸關的轉折點的城市，也是一個充滿飄香四溢的小吃之城，比如遵義羊肉粉、遵義豆花面、黃糕粑、洋芋粑粑、遵義米豆腐等等，作為遵義老鄉，說到這你是否會流口水呢？
提起地方小吃，每個地區都有自己最正宗、最獨特的風味。正如到北京要吃烤鴨，到重慶要吃火鍋，到新疆要嘗羊肉串一樣，到遵義就要品嘗羊肉粉，它以特有的清香、鮮美、滾燙受到遵義人的青睞，更讓四方來客垂涎三尺，老少皆宜，在遵義大街小巷都能見到羊肉粉館，在冬天天還沒亮，所有羊肉粉館門前已排起長隊，吃一碗遵義羊肉粉，全身都是暖和的...
遵義豆花面是遵義人的一種獨創，麵條上蓋著一團雪白的豆花，麵條浸在豆漿之中，麵條是用手工反覆揉拉，做成薄而透的寬面 條，下鍋後煮熟不軟不硬，以豆漿為湯，上蓋嫩豆花，另加辣椒水一碟，真是美味呀！
黃糕粑為遵義特產，黃糕粑的原料為上好的大米、糯米和黃豆。將米磨成粉，糯米蒸熟，黃豆磨漿，摻合拌勻，待漿干後搓揉成團，打成長條形塊狀，外包斑竹筍殼蒸制而成。蒸熟後的粑表面黃亮油潤，糯米粒晶瑩閃亮，吃進口中糯而不沾，香甜可口，有冷食或蒸、炸、烤、煎等吃法。
作為遵義老鄉，我相信這就是你最喜愛的味道吧！
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