皮蛋是種神奇的食物，備受人們喜愛，然而這些人千萬不能吃！

皮蛋可以說是一種神奇的食物，外觀黝黑光亮，而且味道獨特，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，因此備受人們推崇，尤其是夏季下酒菜，在家裡或者去外邊，吃上一道涼拌皮蛋，早晚熬點皮蛋瘦肉粥，別提多美了。

皮蛋是一種中國傳統風味蛋製品，中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病，因此不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。

皮蛋是鴨蛋經過一場化學反應產生的，它的蛋黃中有很多蛋白質分解變成了氨基酸，起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多.松花蛋雖然味道鮮美，但是其鹼性過大，故不宜多吃，尤其這幾類人：

兒童的多個系統都在發育中，代謝極其旺盛，經常食用會引起骨骼發育不良、食慾減退等，嚴重還會影響智力發育；

孕婦也要注意，吃太多可能會導致孕婦慢性鉛中毒，導致流產、早產，同時也影響胎兒的智力等；

高血壓的患者也不建議多吃皮蛋，皮蛋久存後可產生大量的酪胺，酪胺能致血壓升高，食用後攝入的鈉過多，血壓平均值就越高。

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