莲藕的食用技巧与食疗功效是什么？

众所周知，莲藕是一个清热和胃的食材，对于我们日常生活中，经常拿来煲汤，尤其以花生莲藕猪脚汤为妙。除此之外，莲藕还有很多需要注意的食用技巧以及很多食用的功效还是很多朋友不了解。那么，我就针对莲藕的食用技巧与食疗功效，来详细的讲解一下吧！

食用莲藕的技巧：

炒藕丝不发黑的技巧：很多初次炒藕丝的朋友会发现，我们在炒藕丝的时候，越炒越粘，而且还会发黑。其实，很多熟悉的朋友都知道，在炒藕丝的时候，加一点清水一起炒，不但好吵，而且炒出来的藕丝又白又嫩。如果再加入一点葱末、姜丝和米醋，便色香味俱全了。

煮莲藕不宜使用铁锅：在莲藕的体内含有一种化学成分叫做单宁，又称为鞣酸，鞣酸在很多水果都具有，如土豆、茄子、桃子、李子、苹果等，当这些食物切开去皮之后，暴露在空气中，就会与空气中的氧气发生氧化反应，生成褐色的外表，也就是鞣酸受到氧化，酚类物质变成了醌的聚合物，也是我们常说的黑色素。同样的，鞣酸在铁锅受热的情况下，也是会与空气氧气氧化成醌类物质，生成黑色素。

防止莲藕氧化的方法：如果我们想防止我们刚刚切开的莲藕，氧化成黑色，我们可以将我们的切片莲藕放入盐水中，造成与空气中的氧气分隔开；同时不能采用铁的碗进行装盛。

莲藕的食疗功效：

莲藕含有丰富的单宁酸，单宁酸具有收敛性和收缩血管的止血功能。

莲藕的食物纤维能和够刺激肠道，治疗便秘，促进有害物质的排出，减少胆固醇和糖的水平，具有预防糖尿病和高血压。

同时，如果拿鲜藕进行榨汁饮用，可以对咯血、尿血、血友病患者都能起到一定的辅助作用。

同时，莲藕体内含有丰富的维生素B12，对于预防和治疗贫血具有疗效，也是美容美发的佳品。

注意事项：

莲藕性凉，可以作为清热解毒的食材；

莲藕性凉，脾胃不好的人，不宜食用。

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