教你做魚香茄子正宗做法

魚香茄子是一道比較常見的川菜，魚香茄子有著魚的香味，但又不是來自於魚，而是由於其他的調製品，調製而成，來源於四川民間獨有的做魚的調味方法，現在已經廣發用於川菜中。

食材準備

茄子500克，檸檬1個，干紅辣椒3個，剁辣椒30克，蒜碎10克，香蔥5克，蚝油15毫升，醬油15毫升，白砂糖5克，鹽2克，油300毫升。

方法步驟

1、將茄子清洗乾淨，連皮切成5cm長、2cm寬的條狀，檸檬對半切開，擠出檸檬汁，干紅辣椒切碎。

2、炒鍋加熱放油，大火燒至七成熱，放入切好的茄子，炸約4分鐘至茄條軟透後撈出，瀝去油分。

3、在鍋中留少量的油，燒至六成熱。

4、放入切好的干紅辣椒碎、剁辣椒和醬油爆出香味。

5、將之前炸好的茄子倒入鍋中，翻炒均勻後加入蒜碎，調入白砂糖、鹽和蚝油，拌炒至湯汁濃稠，關火，淋入檸檬汁，翻炒均勻。

6、將炒好的茄子盛出，撒上蔥花即可。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！