為什麼我不建議你在晚上食用野生蘑菇？

文 / 船舷

本文由《知識就是力量》原創首發

隨著旅遊事業的發展，涉足莽原森林的驢友越來越多，誤食毒蘑菇的病例呈直線上升趨勢。

相信五一期間就有不少人去戶外爬山徒步，如果你有機會接觸野生蘑菇，那一定要小心了。

為什麼呢？快往下看。

自然界不能沒有蘑菇

地球假如沒有蘑菇，僅枯木和落葉便會泛濫成災，很多植物將會喪失生存的空間。是蘑菇悄悄地將它們腐蝕消化，並把營養還給土地，滋潤有益的生機。

大多數蘑菇生於地下，生長中釀成的菌絲體就是它的消化液。你假如生活在林區一定見過腐樹皮下有白色的物體，那就是蘑菇或巨型真菌的菌絲體在消化腐樹，它們釋放的酶能腐蝕纖維素和木質素。在漫長的咀嚼過程中，它默默地將自己的收穫——植物腐敗過程的殘留物——新生植物的營養——重新返還給土地。所以說，蘑菇才是自然界真正的清道夫，是自然循環中極其重要的一環。

樹木與真菌是相互依存的共生關係，而真菌是蘑菇的生命內核。不管是松樹、杉樹還是桉樹，概莫能外。它們接觸的地方在根部，真菌把水和營養帶給樹，它自己則靠樹產生的剩餘糖分為生。可以這樣講，沒有真菌，或者說沒有蘑菇，就沒有地球上茂盛的森林和綠色的生機。

生長在地上的蘑菇，//image.so.com/

有毒蘑菇的種類和特徵

全世界有各類真菌二十多萬種，僅在美國芝加哥菲爾德博物館的植物展廳就保存十五萬件真菌標本，其中絕大多數是蘑菇。人們經常接觸的蘑菇有數十種，它們被分為可食用菇、有毒菇和致命菇三種。

傘型毒菌是自然界最劇毒的植物，它的學名叫鱗柄白毒傘。它的有毒成分叫鵝膏毒素，它進入人體後可抑制細胞的分裂並破壞細胞。因為肝、腎是血液的過濾中樞，所以，毒素最終會沉積這兩個器官中。中毒者一旦得不到及時救助，大多數的死亡原因是肝腎衰竭。至今科學家還未找到有效對付鵝膏毒素的解藥，所以，只好用活性炭灌腸，儘可能地將毒素吸附出來。還有一種辦法是血液透析，解毒的道理是一樣的。

顧名思義，傘型毒菌的主要特徵是很像雨傘。它小的時候頭還是圓圓的，成長中圓頭變扁，形成傘狀。顏色隨生長周期發生變化，白、黃、棕交替出現。記住，在它的傘面之上有明顯的凸起點狀物，而且菌褶總是白色的。至於它的毒性，用不了10克，也就是一個傘帽便可致人死地。

有著「致命天使」之稱的致命鵝膏（攝影 / 趙寬）

另外一種致命毒蘑菇叫秋盔孢傘。它是一種長在木頭上的棕色小蘑菇。棘手的是它與一種俗稱蜜蘑菇的可食用蘑菇長在一起，所以誤食毒秋盔孢傘的事例屢有發生。鑒別的方法是，當你採到蜜蘑菇後，不要急於食用，先割下它們的傘帽放在一張白紙上，6至8小時後便可發現，蜜蘑菇滲出的汁是白色的，而秋盔孢傘的汁卻是棕色的。

「鬼火菇」和綠孢菇是兩種常見的有毒蘑菇。前者因能在暗處閃現熒光而得名。「鬼火菇」的顏色像南瓜，成片地生長在樹木上，人們常將它與雞油菇相混而誤食。仔細辨認它們還是有明顯區別的，「鬼火菇」的皺褶非常清晰，像刀刃一般，而雞油菇的皺褶較平滑。多數綠孢菇長在雨後的草地或植物茂盛的庭院。其皺褶隨著成熟而變為淺綠色。一般人吃了這兩種蘑菇後會造成腹瀉，嚴重的會上吐下瀉，應及時到醫院醫治。

常見有毒的「紅鬼筆」

就愛吃野生蘑菇怎麼辦？

對於很多人來說，野生蘑菇就是有著巨大的吸引力，就是愛吃怎麼辦？這裡奉勸大家的是，任何事都可冒險嘗試，唯獨不要嘗試吃你不認識的野蘑菇，別讓毒蘑菇成為你最後的一餐。就是你有把握吃的蘑菇，也最好在烹調之前，留一點樣品放在冰箱里，以備萬一出現情況，好給醫院或專家化驗識別。

在日常生活中，許多食物如果發生誤食就會出現中毒。腎臟的功能主要是排出身體里的毒素，但是排出的主要是一些比較輕的毒素。然而，如果是比較嚴重的毒素，腎臟也會出現中毒的情況，比如嚴重的毒蘑菇中毒就會導致腎臟的功能喪失，出現腎功能衰竭的癥狀。一旦有人誤食了毒蘑菇，應及早治療，防止毒素繼續吸收而加重病情。

與梯棱羊肚菌長得很像的鹿花菌會引起神經精神型中毒，嚴重可危及生命

最後提醒喜歡食用野生蘑菇的人，除留一份樣本外，最好不要在晚餐吃蘑菇，因為有毒蘑菇中的毒素一般是在3小時左右毒力發作，那時絕大多數醫生都已經下班回家了。當然，杜絕誤食的發生才是上上策。

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