沒錯，槐花上市了，今年這樣做！
黃金米槐花煨海參
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時令野菜鮮槐花和新原料黃金米合力點綴關東參，輔料為此菜添光彩。
原料：
發好關東參一隻，鮮槐花20克，黃金米50克。
調料：
鹽30克，味精20克，大廚四寶老母雞鮮香粉2克，乾貝汁3克。
製作：
1、關東參快速汆水，撈出後放入調好底料的高湯中小火煨5分鐘至入味後撈出備用；黃金米加水沒過，放入蒸箱蒸10分鐘備用。
2、鍋入濃湯150克上火，下入槐花和黃金米，調入鹽、味精、雞粉和乾貝汁，小火燉約5分鐘，下入關東參繼續燉約3分鐘，將濃湯燉制粘稠即成。
味型：咸鮮。
製作關鍵：
黃金米不能直接煮，否則容易化，必須先蒸定型再煮，這樣會變粘稠，不會煮化成粥。
米炒槐花羊肉
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槐花吃法很多，不僅生著好吃，拌勻麵粉蒸著吃味道也很鮮美，但很多人也許不知道，槐花還可以炒肉。
冰鮮槐花
批量預製：
羊裡脊切成黃豆大小的粒兒，加入嫩肉粉少許、蛋清半個及濕澱粉抓勻。
走菜流程：
1、漿好的羊裡脊入三成熱油離火滑散，控油備用。
2、冰鮮槐花解凍汆水（水裡加少許色拉油以保持亮度），擠干水分。
3、鍋下蔥姜油40克燒熱，下入羊肉粒150克、槐花200克快速翻炒均勻，調入適量鹽、味精，起鍋入碗壓成形，扣入盤中，配單餅上桌即可。
特點：
槐花清香，羊肉鮮嫩。
製作關鍵：
此菜不宜下太多調料，著重突出槐花清香味。
香煎槐花餅
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這道香煎槐花餅，入口香軟，花甜蛋香。
製作：
1、麵粉300克、雞蛋2個加適量清水調成比酸奶略稠的糊，下入洗凈的鮮槐花100克，調入鹽5克攪拌均勻。
2、電餅鐺預熱，刷一層色拉油，每30克麵糊下成一個劑子。
3、下入電餅鐺中，小火煎3分鐘至金黃，翻面後繼續煎2分鐘，盛出裝入石板上即成。
味型：清香。
Tips：
如果沒有鮮槐花，可以去超市選購保鮮槐花製作。
槐花煎牛柳
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這道菜是邯鄲六合居酒店當時舉辦「槐花美食節」時推出的，槐花是種應季的原料，過完美食節，大多數槐花菜都被撤了下來，但這道菜死活撤不下來，不上菜單，熟客也會點，好在市場上有保鮮槐花銷售，一袋4元（250克），價格不算貴，如果買不到槐花，還可用一年四季都有的保鮮茉莉代替，這道菜保留至今，籠絡住一大堆食客。
原料：
牛通脊200克，槐花100克。
調料：
味椒鹽5克，全蛋糊150克（取澱粉100克、麵粉50克，加入一個雞蛋和適量水調勻即可）。A料：花椒水10克，蔬菜汁20克，味達美5克，生抽3克，蚝油2克，雞蛋1個，食粉5克，生粉50克，色拉油30克。
製作：
1、槐花汆水去異味，擠干水分，放人3克鹽、2克味精、2克雞粉腌入底味備用。
2、牛通脊切成條，放入A料抓拌均勻，然後調入色拉油封上，腌漬2小時。
3、取腌漬好的牛肉，加入槐花拌勻，裹全蛋糊，入五成熱的油鍋中浸炸至熟，撈出控油，撒味椒鹽拌勻，盛盤即可。
槐花苜蓿蛤肉
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呈花苞狀的槐花味道清香微甜，入菜加熱不易變色變形，與鮮嫩多汁的蛤肉、滑嫩可口的雞蛋一同翻炒，入口清香鮮嫩。
原料：
花蛤肉200克，雞蛋2個，發好的木耳100克，槐花100克。
調料：鹽5克，味精2克，白糖少許，胡椒粉2克。
製作：
1、花蛤快速焯水取肉，蛤湯留用；槐花洗凈，與打散的蛋液混合均勻。
2、鍋內加入蛤湯200克煮沸，下入蛤肉和槐花蛋液中火煮至開鍋，調入所有調料燴勻，起鍋下木耳收汁裝盤，再撒少許鮮槐花。
特點：
雞蛋鮮嫩，蛤肉多汁，入口有淡淡的槐花清香。
製作關鍵：
1、蛤肉焯水要快，否則肉質容易變老，影響口感。
2、要選用還未開放的槐花花苞，因為槐花花苞比已經綻放的槐花清香味要濃得多，而且形態整齊不散碎，更宜入菜。
春意盎然煎槐花
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這道菜選用剛剛上市的新鮮槐花，添加雞蛋、澱粉等煎制而成。其出品改變了原先煎成一張大餅的形式，使用模具扣成了圓溜溜的小餅，而且一個餅里嵌入一顆生蚝，鮮美中透著槐花特有的香氣。
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