全美最大的快餐連鎖關店瘦身 什麼才是人們要的健康飲食？

賽百味（Subway），這個在中國一直沒火起來的「健康」形洋快餐，在老本營美國也遇到了困境。這個全球最大的連鎖餐廳表示，將在2018年內關閉 500家美國門店，目前賽百味在美國共有2.6萬家門店。而去年，賽百味已經關閉了超過800家店。

賽百味在全球4.4萬家的門店，都採用特許經營的加盟形式運營。賽百味的經營方式，一方面曾助力它的大幅快速增長，另一方面，也削弱了他們在困難時刻的盈利能力。從2012年，開始賽百味的銷量已經連續三年降低了。

在美國擁有2.6萬家門店可不是一個簡單的數字，幾乎相當於麥當勞和星巴克在美門店的總和。賽百味成立於53年前，在美國的各個城市中心、城郊百貨公司，都進駐了門店。在賽百味打開市場的一二十年前，吃得健康、吃得新鮮還是一個相對粗糙的概念。新鮮的蔬菜、非油炸肉類就已經足夠讓食客滿足了。

然而，近幾年來城市人對健康飲食的要求越來越高，非激素食品、農場直采、無麥麩飲食等，有了更多的細分。在全美國的大城市中，健康的沙拉可能是白領更傾向的選擇。

在這樣的要求下，一些初創食品公司，甚至新形態的連鎖（如Au Bon Pain、Fairhous Subs）等，都在蠶食賽百味的市場。同時，飽受健康問題詬病的麥當勞等則走向了另一個低價路線，推出了比如1美元餐等超低價食品。相比之下，5美元一個的賽百味三明治，就失去了上下兩頭的市場。

賽百味需要的是一個全新的品牌革新，否則走進賽百味，時間就好像停在了25年前。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！