怎樣煮雞蛋才會好剝殼？是用熱水煮還是冷水？果然秘訣在這

煮雞蛋是我們家家戶戶都會做的一種食物，方法相當簡單，就是拿水把雞蛋煮熟。相信不會做飯的人也應該會煮雞蛋。可是再吃煮雞蛋的時候，很多人都遇見過這些事，那就是煮好的雞蛋不好剝殼？這究竟是為什麼？

很多人以為有的雞蛋好剝殼有的難剝，這是雞蛋的問題，這就是你想錯了。一顆完美的水煮蛋，第一條就是要求蛋殼好剝，而如果不好剝的話，很有可能就是你的方法用錯了！雞蛋的蛋殼是否好剝，最重要的是卻決於煮蛋的水的水溫。

如果你煮的雞蛋蛋黃髮青，那說明你的雞蛋煮過頭了，這樣的雞蛋就連蛋白也沒有彈性不好吃了。這也就是問題的關鍵，蒸雞蛋該用熱水還是冷水煮？你要記住，如果是水開了之後再放雞蛋，雞蛋瞬間就感受了高溫的衝擊，蛋白會短時間內因為高溫而寧宇，也更容易定型，再來剝殼，易如反掌。

但是要記住，熱水可不是開水，千萬不要再水特別沸騰的時候放雞蛋，這樣容易把蛋殼碰碎，而且雞蛋煮爛也是會影響口感的。所以煮雞蛋的時候要用比較熱的水來煮，這樣會比較好吃。

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