掌握泡茶三要素，告別苦澀滋味

不少茶小白因為喝到又苦又澀的茶水，而對喝茶這事兒望而止步；也有茶友因喝到好喝的茶之後自己動手泡茶，但可能泡出的效果不盡如人意。

今天和茶友們分享泡茶的三個基本要素，以入門階段較常接觸的綠茶、紅茶為例。

投茶量

茶葉過少，則茶香不足或是水味太重，茶葉太多易致使茶味過濃。對於入門階段的茶友來說，建議按照一定的投茶標準來操作，以避免泡出苦澀的茶湯。

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若使用150ml的蓋碗泡茶，紅茶、綠茶適宜投放4g左右。容積小一點的蓋碗，則稍微減少茶量。

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「食無定味，適口為珍」若是沖泡熟練、對投茶量有所把握之後，可依據自己的喜好調整投茶量。

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泡茶水溫與時間

一般情況下，高溫茶湯易露苦底，水溫越高茶葉中的苦澀物質會釋放的越多。若不想喝到茶葉過多的苦澀味，採用中低溫沖泡為宜。

通常嫩芽類的高級綠茶，比如明前龍井、碧螺春等等，適宜以85℃~90℃之間的水溫沖泡，這樣出來的茶湯嫩綠明亮，滋味鮮爽。越是細嫩的茶，水溫相應低一些。

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同樣，像金駿眉、正山小種這種細嫩芽葉的高級紅茶，以90℃左右的水沖泡，其茶湯更鮮。

因紅茶為全發酵茶，經過揉捻，茶葉遇到高溫，茶葉中的內含物質容易析出，因而沖泡水溫稍微低一點，出湯快一點，更不容易泡出苦澀的茶味。

另外，紅茶、綠茶都不宜悶泡，悶泡容易致使茶湯顏色黯淡、滋味苦澀。

需要注意的是，一般是將水燒開之後，放置一旁冷卻至相應溫度再用作泡茶。

魯迅曾說「有好茶喝，會喝好茶，是一種清福。不過要享這份清福，首先必須有功夫，其次是練出來的特別感覺。」對於泡茶這件事，還是需要茶友多去嘗試練習，方能漸漸上道~

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