多吃主食死得快？多吃脂肪才長壽？你可能誤解了《柳葉刀》

前段時間，國際上久負盛名的《柳葉刀》雜誌發表了一篇文章，大意說經過了大範圍的臨床調查，發現多攝入碳水化合物的人壽命更短，而脂肪攝入量能量比為35%的人比脂肪攝入量能量比為16%的人更長壽。這簡直一石激起了千層浪，很多人覺得不可思議，這麼說來，我們的主食沒法吃了，吃饅頭相當於在減壽啊，為了長壽要多吃肉啊。

於是各大營銷號開始出這樣的標題，多吃主食死得快，多吃脂肪才長壽，這是極不負責任的說法，好了，以下是闢謠時間。

一、多吃主食死得快？

主食和碳水化合物能完全劃等號嗎？很顯然是不可以的，儘管碳水化合物是主食的主要組成部分，但實際上，主食還包括維生素、礦物質、微量元素等，營養學會很早之前就發出過這樣的聲音，不能單調飲食，不能只吃精糧，因為精糧中的礦物質、微量元素在加工的過程中都被破壞掉了，精糧中大部分也只保留著碳水化合物了。

相信不少人包括我自己在內也有這樣的體驗，即這頓飯假如不吃點饅頭、不吃碗米飯，菜吃的再飽也像是沒吃飯一樣。縱觀整個世界，估計只有亞洲地區對米飯有著迷之愛戀，歐洲很多國家是用土豆做主食的，而在我們傳統觀點裡，覺得土豆只是菜而已。

米飯、饅頭、粘豆包、麵餅等的升糖指數很高，一份米飯中大約含有65%的水分，25%的碳水化合物，還有3%左右的蛋白質。在我小時候，家裡的米都是要淘很多遍的，但是現在超市裡賣的大米，幾乎不用淘，直接加水放在鍋里煮就好了，確實方便，但也失去了很多的營養。

對於養生，我的主張一向是適度。不能不吃精糧，不能只吃粗糧，粗細搭配才是王道。喜歡吃大米？沒關係，別忘了煮的時候順道抓上兩把糙米；喜歡吃饅頭？沒關係，最好在富強粉里放點玉米面或者其他的粗糧，切勿把養生想的太複雜。

二、多吃脂肪才長壽？

《柳葉刀》雜誌提倡的35%的能量比是什麼概念呢？它其實並沒有你想像中那麼多，具化一點就是，每天只要能保證1杯牛奶，2倆肉，一個雞蛋，再加上25ml的食用油，妥妥的夠了35%，你說這些東西多嗎？是很難達到嗎？

並沒有，相反，大多數人都在超量攝入，遠遠超過了35%，這種情況下，就可能提高高脂血症、冠心病等心腦血管疾病的發生率，是不利於身體健康的。所以食肉一族別一看到這樣的標題就興奮，還是要嚴格控制好攝入的量。

結論：

大家可能曲解了《柳葉刀》雜質這篇文章的意思，其實對於沒有基礎病的朋友來說，主食只要不過量吃，粗細結合起來就沒問題，而脂肪有健康的好處，但不可多吃，吃多了反而會適得其反。

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