怎麼腌糖蒜好吃？老媽的秘方用30年了，不用加醬油，好看又好吃！

說起糖蒜，很多人腦海里會浮現出一顆顆打算泡在黑黑的糖醋水裡的樣子吧，但是我們家的糖蒜不是這個樣子的，因為老媽腌製糖蒜的時候從來不加醬油，老媽說家醬油的糖蒜會讓蒜的味道發生改變，口感上沒有那麼好，更重要的是，女孩子吃多了醬油對皮膚不好，容易長斑，我也不知道是不是真的會長斑，但是我們家的糖蒜不加醬油，吃起來味道比別人家的好很多呢。

現在正是腌製糖蒜的好時候，趁著節假日，老媽打算多腌制一些新鮮的糖蒜，讓我們帶到城裡去吃，說眼看著夏季就要到了，大家的胃口不太好了，吃了一些糖蒜開開胃。老媽的腌糖蒜方法是和外婆學的，但是老媽自己有改良，成了老媽的獨家秘方，這個秘方老媽用了30年了，不用加醬油，好看又好吃！

老媽說先把新鮮的打算從地里挖出來，去掉外面的幾層老皮，留下裡面乾淨的部分，打算有損傷或者破損，開裂了都不能要，因為有損傷的大蒜容易滋生細菌。然後將清理好的大蒜用清水洗乾淨，最後換一盆清水，將大蒜浸泡一小時；然後清洗一下，用籃子將他們裝起來瀝干，一般老媽都會將它們瀝干一個晚上。

第二天，老媽就開始了糖醋蒜的真正腌制過程，在鍋里加入白醋，沒有用陳醋，老媽說白醋做出來的糖醋蒜看上去很漂亮，不會黑黑的。還加入黃糖，沒有黃糖用紅糖也可以，但是老媽說黃糖做出來的糖醋蒜顏色非常漂亮。這兩種東西放進鍋里之後，加熱將黃糖熬至融化，做成糖醋汁；然後放涼。

用一個大玻璃罐子，將晾乾的大蒜籽放進去，最好是擺好一點，這樣空隙少，能裝進去的大蒜也比較多，然後將放涼的糖醋汁倒入玻璃罐內，一定要淹沒大蒜哦，糖醋汁不能太少。然後將蓋子蓋好，最好是在外面還裹上一層保鮮膜密封，放在陰涼的地方，半個月就可以打開來吃了，但是時間放得越久，就越好吃，媽媽做的糖醋蒜放一年都不會變壞，味道還是一樣的純正。這個做法你們學會了嗎？

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