西點初級之麵包
「要麵包，還是要愛情」
「麵包這裡都有，愛情還會遠么」
引
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機緣巧合的，看到一個姑娘發的朋友圈，有非常誘惑的麵包餅乾。作為一個資深吃貨，一下子就被華麗麗的外表吸引了。聯繫之後很快找到組織，開始了我的西點學習之路。
作為一個正經上班的沒啥領，還沒有從事過真正的勞動行業，我們這種一路上學走來的書生，在古代那就是四體不勤五穀不分的典型，雖然說這樣的人都是很個別的案例，但是現在人的技能越來越單一，一方面的專家常常是另一方面的白痴，這種現狀屢見不鮮。技能的專業化導致一個行業的高精尖人群出現，也同時挖空了生活的半面牆。
前言有點多，回顧一下這一周一次一次四小時一共十周的心路歷程。
01 麵包唐納茲
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大家熟知的甜甜圈
英文名：donut
明星品牌：唐恩都樂
用甜甜圈磨具壓出中間的洞，放入醒箱，注意醒發時間不要太長，六成油溫，兩個一鍋，旋轉油炸。
出鍋以後放涼，然後撒上糖分，唐恩都樂有很多種口味的甜甜圈，上面有巧克力，堅果碎碎，果醬，之類。喜歡嘗試的，都可以試著做。
番外篇：
還有一個長得和甜甜圈一樣的東西，叫做貝果，英文名Bagel，也叫做百吉餅，是一種先蒸後烤的發麵圈，沒有油炸健康不長肉，相當好吃。中間橫著切一個切口，可以塗抹奶油黃油或者果醬食用，我和媽媽都很喜歡。
02 菠蘿油
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相當火爆的港式菠蘿油
明星品牌：避風塘招牌-----冰火菠蘿包
混酥手法，老三樣用料1:1:1製作上表皮，按成圓片包裹在麵糰上，壓花之後進入醒箱，刷蛋液之後進烤箱。
這裡分享一下手法，揉圓一個麵糰，對比沒有揉圓的麵糰，這樣烘烤以後才能呈現光滑的表面。
隱藏任務之武功秘籍：
這個麵糰料配方几乎通吃所有的軟甜麵包，如果做的分量大，可以自己按照比例增加。
表面料還是很好吃的，那種酥酥的油油的甜蜜蜜的感覺，就是這塊柔軟的表面料做成。
03 墨西哥麵包
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麵包表面畫圈圈，配料參考上面的菠蘿麵包，一樣一樣的。表面料的雞蛋35g，黃油糖粉低筋粉都是60g，多量的雞蛋使得色澤更加金黃，口感更加柔軟。手法的不同之處，是將包裹的表面料變成裱花袋裡擠上去。
劃好了圈圈，更加有立體感了，小身材凹凸有致。
04 蔥油麵包
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成品關鍵，麵包加入喜歡吃的火腿蔥花刷蛋液，擠上沙拉醬之後放入烤箱。
甜的吃多了會膩的，這個咸香口味的就放肆吃吃吃啦。
擠沙拉醬的的動作很舒服，很順滑。
因為太好吃了，再來一個日系的清新風格圖
05 沙拉麵包
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同上非常非常相似的形狀，這個是麵包成型的基礎性狀，紡錘形。
中間用剪刀開斜口，加入沙拉醬，或者老乾媽我也沒意見。
注意這裡，小黑板小黑板，麵包表皮不光滑，有塌陷，可能是醒發過度，或者打麵糰過度。為了有很好的外觀造型，盡量選用品質高的麵粉，加入改良劑，一邊觀察，一邊打麵糰。
開這個刀口還是稍微講究一點。
06 豆沙麵包
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顏值很高哦，有沒有面板房即視感，其實做法並不難。
包心的豆沙不要太多，一個包子包20g差不多了。可以適量增加一點點。
把豆沙餡，包成一個包子，壓扁它，擀平它，割它，滾它，卷它，捏它，最後掰彎它。
DIY幻想升級版，豆沙餡換成別的，可以做成任何喜歡的口味哦，巧克力醬花生醬榛子醬，口水ing~
07 辮子麵包
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如同漢服髮式的百變造型，萬變不離其宗，只要你會打辮子。
一種淳淬的沒有包餡純凈麵包。表面的蛋液讓麵包呈現金黃色，真是食慾滿滿啊。
注意事項：姑娘打辮子會上癮，所以辮子打三個就夠了，並且每一個辮子不要太細，不然會不好看。
08 紅豆土司
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喜歡這種看上去就清心寡欲很健康的。
掰開以後也是一圈一圈的紅豆，口水ing。
帶模型的出爐以後，不管是麵包還是蛋糕蛋撻，都要及時趁熱脫模，不然會影響成色。
土司盒子，蛋撻模具之類的模具都不用經常洗，用完差乾淨即可。洗的多了容易粘鍋。
順滑的脫模會讓強迫症很很很很舒服。
由於個頭大一些，這個土司增加了一些高筋粉和水，紅豆餡料因為是熟的，喜歡吃的人也可以適量增加，不影響成熟時間。
09 葡萄乾麵包
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包成一個包子，技巧在於怎麼讓葡萄乾在裡面均勻分布。
真是外表平平，沒有乾坤，和我一樣的內涵美少女呀。~哇~~哈~~哈~~哈~~
發一個半成品樣子。
這個是醒發好的麵糰，寄的表面刷蛋液，然後儘快放入烤箱，烤箱要提前預熱好。這個還是挺關鍵的。在烘烤時候一次性達到指定溫度。
葡萄乾一個包子15g，可以適量增減。
10 漢堡包
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無圖
包成一個沒有包心的包子，外面撒上芝麻。OK。和上面的葡萄麵包一樣一樣的，感覺是最應付的一個花樣，因該是干項目過來湊數的。不過沒有什麼花樣的才是最健康的。
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最後，祝大家看得開心，吃的愉快，變美變漂亮，不長胖不長胖不長胖么么噠。
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