普洱茶為什麼有一山一味？

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普洱茶樹，每一個山頭都有不同滋味，不同的生長環境決定了普洱茶不同的滋味，在土、光、溫、水的共同作用下，決定了她們最終的滋味魅力。

一、土壤

普洱茶樹，喜歡土質疏鬆、土層深厚、排水、透氣良好的微酸性土壤。雖然在不同種類的土壤中都可成活，但以酸鹼度值在4.5~5.5為最佳。

茶樹原產於中國雲貴高原的原始森林地區，屬酸性土壤，長期的系統發育使其逐漸形成了喜酸的遺傳特性。同時，茶樹根中有豐富的有機酸，茶樹根液對酸性的緩衝力強，而對鹼性的緩衝力弱，在茶樹根中還共生著許多真菌類的菌絲或菌根，它們能幫助茶樹根分解土壤中的有機物，而菌根本身也只能在酸性環境中生長。

這樣就決定了在酸性土壤中，茶樹能順利的有效的吸收許多土壤養分，從而供給給每一片茶葉，我們喝到的茶湯才會醇厚。

二、光照

普洱茶樹和其他植物一樣，是通過光合作用從太陽輻射能中取得其生育所必須的能量的。茶樹起源於中國西南部的深山密林里，演化發展中，形成了適應在漫射光多的條件下生育的習性。漫射光下生育的茶葉新梢內含物豐富，持嫩性好，品質優良。

光照強度不僅與茶葉的產量有關，對茶葉的品質形成也有重要影響，不論春茶或秋茶，在一定遮陰條件下，茶葉表現為氨基酸含量增加、茶多酚含量減少，有利於綠茶呈現苦澀降低、鮮爽度提高的良好滋味。

光帶中的紫外線對於提高茶湯的水色及香氣有一定的影響，高山所受輻射的紫外線較平地多，如此使得高山茶的香氣多優於平地茶紫外線輻射多的散射光，多為我們帶來香高水柔而清純的茶滋味。

三、溫度

溫度，主要影響著茶樹的生命力。茶樹喜歡溫暖的環境，在20~25℃中，最適宜茶樹生長，而不同普洱茶樹品種對於溫度的喜好有所差別，一般，小葉種茶樹，抗寒性與抗旱性均比大葉種茶樹強。

另外，土壤的溫度與茶樹的生長發育也密切相關，10~25℃的土壤最有利於茶樹根系生長，為茶樹吸收營養提供一個良好的環境。

四、水分

在茶樹的生育中，水分是不可缺少的條件。茶樹體內越幼嫩的部位，含水量越高。在熱量和養分滿足生長要求的條件下，水分是影響茶葉產量的主導因子。茶樹適宜年降雨量在1500mm，生長期的月降雨量在100mm以上的環境。過旱會降低茶葉的產量，而降雨量大水量過多，則會使茶樹爛根。一般茶樹生長的土壤以含水量80%為最好，而空氣濕度大於80%則能有力提高茶葉品質。

大多終年雲霧繚繞的高山，或是靠近江河湖泊、水汽交融的地域，因此，雲南的三大普洱茶產區，基本都分布在瀾滄江兩岸。

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來源：網路

編輯|ishuocha

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