你吃過「火鍋」，什麼火鍋雞、火鍋魚等等，你知道干鍋系列嗎？
美食
05-01
干鍋相對於火鍋而得名，是近幾年來極為流行的一種火鍋派系。尤其在重慶、湖南、西北等地較為流行，
形成了一系列干鍋菜肴，例如干鍋雞、干鍋蝦、干鍋肥腸、干鍋土豆片等。
下面給大家簡單介紹幾種：
干鍋雞
干鍋雞
材料：
雞肉半隻 雞蛋 食鹽 雞精 姜 八角 花椒 干辣椒 料酒 生抽 香醋 蚝油 細香蔥 蒜 白芝麻 白砂糖 胡椒粉
做法：
1，干辣椒切段、雞切小塊、蔥切小段、蒜姜切末，備用。
2，雞塊中加少量食鹽，少許雞蛋腌制半小時。
3，將,生抽、蚝油、砂糖、雞精、料酒、少量清水倒入碗內調勻備用。
4，炒鍋加熱，倒入少量油，倒入雞塊，中火煸炒至，雞塊呈焦黃色。
5，分別盛出雞塊和油備用。
6，洗凈炒鍋，燒熱後倒入備用油，將鍋燒熱，放入花椒，八角、姜蒜蓉末，蔥段、干辣椒，小火炒香。
7，倒入炒好的雞塊，淋上事先調好備好的調味料，加一些胡椒粉，大火快翻炒，直至雞塊吸收了醬汁，加入香蔥，淋入香醋，即可食用。
干鍋土豆片
材料：
土豆 豆瓣醬 蔥花 鹽 醬油 蒜 辣椒面 花椒粒
做法：
1，土豆削皮洗凈後切片，不宜太薄，大蒜切片，備用。
2，鍋里燒開水燙一下土豆片，半分鐘取出。
3，鍋里放少量油，倒入土豆片，煎至兩面輕微焦黃，取出備用。
4，鍋里再加些許油燒熱後，放入蒜片，適量豆瓣醬，少量花椒粒炒香；。
5，將煎好的的土豆片倒進去均勻翻炒，撒上些許辣椒面翻勻，然後裝干鍋，撒上蔥花，點燃酒精爐加熱食用即可。
大體先介紹兩個，先回家做一下試試，應該難度不大，既美味又下飯！
