一種開著黃花的路邊野草，卻有利濕、明目、安神、止血的妙用！

開篇導語：周華健的《忘憂草》想必大家都聽過，很多人也許並不知道忘憂草是什麼，其實它並不是什麼名花名草，而是一道名菜！說到這裡你也許糊塗了，什麼名菜啊？怎麼完全沒有聽過？不要急，如果我告訴忘憂草的另一個更為通俗的名字你就知道了，那就是黃花菜！今天就教大家做一道家常菜——黃花木耳炒肉絲。

主要食材：黃花菜100g，鮮木耳50g，瘦肉100g，青椒50g，蒜茸、醬油、生粉、食鹽等適量。

製作方法：將新鮮的黃花菜，小心地抽出每個黃花的花蕊，清洗乾淨後瀝干，燒一鍋開水，將去掉花蕊的黃花放入開水中焯（chāo）水後，放置一旁待用。將鮮木耳、青椒清洗乾淨後切成絲，放置一旁備用。瘦肉清洗乾淨後切成絲，放入碗中，加入少許醬油、食鹽、生粉後拌勻。往鍋中倒入少許油，撒上蒜茸爆香，放入肉絲，待肉絲稍稍變白，然後倒入木耳絲、青椒絲繼續煸炒，最後放入黃花，翻炒幾分鐘就好了。

黃花的花蕊一定要摘乾淨，黃花菜中的秋水仙鹼導致了黃花菜不能生吃，但是這種物質主要存在於花蕊當中。摘去花蕊，再經過焯（chāo）水，這樣處理後的黃花菜食用是很安全的。

主要功效：黃花菜，味甘性涼，具有清熱利濕、消食明目、安神、止血的作用，經常吃黃花菜，對於大便帶血、小便不通、失眠等疾病有一定的輔助治療作用。這道黃花木耳炒肉絲，有多種顏色，清香撲鼻，口感鮮嫩，可說色香味俱全。同時還帶有黃花的藥用功效，是一道很好的養生佳肴。

食用注意：應將鮮黃花菜經60℃以上高溫處理，或用涼水浸泡，吃時用沸水焯的時間稍長一些，以免中毒。

（本文由「金蘭中醫學社」獨家出品，圖片來源於網路，作者柳池，未經授權，請勿轉載）

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