玉林牛雜中的「西施」，因為一道湯汁，悄悄走紅

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每次賤叔帶著小夥伴路過這裡，基本都是滿座滿座，這麼熱熱鬧鬧的一家宵夜攤，究竟是什麼樣的美食呢？又究竟是哪位大廚神的手藝呢？

天哪！老闆原來是位大美妞，這無疑是宵夜攤中的「牛雜西施」呀，三年前老闆娘剛剛當上媽媽，於是他們夫妻倆推著車就出來擺攤位了

可是沒多久他們就被大媽趕走，為了生計再繼續找下一個位置，終於他們獲得了第一批客戶的認可，遇到了知心老闆娘，於是有了這個攤位，一擺就是3年啦

滿滿一冰箱的庫存，每到晚上12點左右就差不多剩尾貨了，我們去的時候還趕上挺多東西挑的

來到毅記必須得裝一大框，尤其是他家的招牌牛雜，咱們的小姐姐已經開始不淡定了，一把一把的抓，還好夠實惠，不然賤叔都被她吃窮了

小姐姐特意交代，要重口味點的，必須選個顏色最濃的槽來燙牛雜，沸騰的湯汁一滾，牛雜在湯汁中翻滾十幾秒鐘，立馬出鍋，保留最合適的脆度和韌性

測測粉下鍋嘍，為什麼叫測測粉呢？因為粉下鍋後發出ci~ci~的聲音，只有在玉林才叫測測粉，玉林的專有名詞哦，外地人就不懂了吧

哇哦，牛雜很快就燙好了，看這色澤，湯汁已經全部融入到肉裡面了，當美女把牛雜撈上來的那一刻，我眼神就沒離開過這一把肉

還有一部分牛雜為了更入味，就浸泡在這特調的湯汁里，有香菇串、豆腐串、牛腸串、豬肺串，很多選擇

牛雜好吃是有訣竅的，這道湯是最後上桌的時候淋到牛雜上的必備調味，老闆娘說這道湯汁全店只有她老公調得出來，這道獨特的湯汁就是毅記專屬的味道

你瞧，最後掛上湯汁的牛雜色澤光亮，這時老闆娘正在給我們輸簽算錢呢，人均15-20元，好吃但又不貴

她家的醬汁也是很用心，把剁椒碾碎製作而成的酸辣醬，酸甜度剛剛好

這是香辣醬，他家的辣醬都不辣，微微的辣又帶有一些麻的感覺，老闆娘說這是專門為咱們玉林人改良調製的辣醬

帶了兩個大容量散裝胃出來的小姐姐們真是卯足了戰鬥力，她們這是在幹嘛？沒錯，是在找肉，瞬間把肉給幹掉了，厲害了，已經吃了幾家了，還能有這功力，這牛雜也是絕了

吃完牛雜當然要點一份她家的糖水來嘗嘗，俗話說：中國糖水看廣東，廣東糖水看化州。真巧，前兩天恰好就去了趟化州，喝了兩碗糖水，要驗驗貨啦

我還特意問了老闆娘，是不是因為我們要拍照才給份量這麼多，她說：你別臭美了，這是正常出品。我驚艷到了，份量多到感動呀！而且味道一點不輸給化州當地的糖水

價格便宜，品種多樣化，味道還地道，吃完牛雜來碗糖水解解膩，老闆真會做生意，解了膩之後又想吃碗牛雜

推薦指數：★★★★★

評測：幾個年輕人開了四年的牛雜攤，獨特的醬汁給牛雜增添了風味，品種多樣化，在玉林賣牛雜的店比較多，而像這麼有特色的牛雜攤不多見，吃完牛雜後還有琳琅滿目的糖水解膩，這是宵夜的最佳伴侶，玉林人的「深夜食堂」必須收錄。

- 想要獲得攤位地址等詳細信息 -

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本期編輯|攝影：賤叔

—玉林吃妹新媒體團隊出品—

[本期為原創內容，盜圖必究]

互動：你認為玉林哪個攤位也可以稱「深夜食堂」

深夜食堂評選標準：

1.晚上才開檔；2.口碑不錯；

3.開檔時間久；4.有玉林的特色。

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#玉林人的深夜食堂#

第五期預告：

[十幾年來只做一道菜，每次來這裡都像回家]

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