動物肉質鮮美，但這些部位的肉不能吃，否則引疾病

動物的肉質很鮮美，但動物的某些部位是不能吃的，否則可能引起疾病。

畜「三腺」：

豬、牛、羊等動物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是二種「生理性有害器官」。

羊「懸筋」：

義稱「蹄白珠」，一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內發生病變的一種組織。

兔「臭腺」：

位於外生殖器背面兩側皮卜．的白鼠鼴腺，緊挨著白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺和於直腸兩側壁上的贏腸腺，味極腥臭，食用時若不除去，則會使兔肉難以下咽。

禽「尖翅」：

雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學名「腔上囊」，是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質也能吞食，但不能分解，故禽「尖翅」是個藏污納垢的「倉庫」。

魚「黑衣」：

魚體腹腔兩側有一層黑色膜農，是最腥臭．泥上味最濃的部位，含有大量的類脂質、溶菌酶等物質。

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