豆腐的功效真不少 豆腐和這些食物同吃營養翻倍
豆腐是物美價廉的大眾化美食,這不僅因為它美味,還因為豆腐的營養價值高,有特別多的功效。豆腐的營養價值及功效到底有哪些呢?
豆腐的營養價值
豆腐含有豐富的營養,包括蛋白質、糖類、鈣、鐵、磷、鎂、卵磷脂、大豆異黃酮、多不飽和脂肪酸等。豆腐的鈣合量相當高,每100克豆腐的含鈣量高達140-160毫克,是補充身體鈣元素的佳品。
豆腐的功效
1、預防心血管疾病
豆腐健腦的同時,還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不僅可以預防結腸癌,還有助於預防心腦血管疾病。
2、牛奶的替代品
豆腐的營養價值與牛奶相近,對因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言,豆腐是最好的代替品。
3、美容
經常食用豆腐,能營養皮膚、肌肉和毛髮,使皮膚潤澤細嫩,富有彈性,肌肉豐滿而結實,毛髮烏黑而光亮,使人青春常駐。
豆腐多吃危害大
1、促使動脈硬化
豆製品含有極為豐富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。它會損傷動脈管壁內皮細胞,使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上,導致動脈硬化形成。
2、增加腎臟負擔
在正常情況下,人吃進體內的植物蛋白質經過代謝,最後大部分成為含氮廢物,由腎臟排出體外。人到老年,腎臟排泄廢物的能力下降,此時若不注意飲食,大量食用豆腐,攝入過多的植物性蛋白質勢必會使體內生成的含氮廢物增多,加重腎臟的負擔,不利於身體健康。
豆腐和這些食物同吃營養翻倍
1、搭配肉,促進蛋白質吸收
它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。不過,豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例並不是非常合理,也不是特別適合人體的消化吸收。因此,如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物,就能和豆腐起到「蛋白質互補」的作用,使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。
2、加海帶、紫菜,能多補碘
豆腐不但能補充營養,還對預防動脈硬化有一定的食療作用。這是因為豆腐中含有一種叫皂苷的物質,能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。
但是皂苷卻會帶來一個麻煩,引起體內碘排泄異常,如果長期食用可能導致碘缺乏。所以,吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘豐富的海產品一起做菜,就兩全其美了。
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