外酥里軟層次分明的蔥油餅在家可以自己做，豪華早餐上線啦

平時想吃手抓餅、蔥油餅總是擔心覺得外面小吃攤的不幹凈，後來超市的冷櫃中有冷凍的手抓餅胚，回去只需要加熱一下就好了，又嫌棄流水線上生產出來的可長時間保存的添加劑太多。那麼還是自己試著做些蔥油餅吧。外酥里軟，層次分明。

所需材料：麵粉 250克，開水100度 120克，冷水 50克，油 50克，蔥 適量

製作步驟：

1、 麵粉倒進盆中加入開水120克，用筷子慢慢攪拌，攪拌成絮狀即可（這一步加開水時一定要澆勻，邊加水邊拌勻麵粉，保證麵粉的膨脹和胡化過程充分進行）

2、 加入冷水，用手將麵粉揉成光滑的麵糰。（冷水的添加是為了增加麵糰的粘稠和彈性）保鮮膜包起來醒置半個小時。

3、 麵糰搓成長條，再分成25克（大的可以50克）的一個個小劑子，放案板上壓扁，再擀成薄片，刷上一層油並撒些鹽和蔥花（因為家人愛吃小茴香所以我這裡用的是小茴香代替蔥花的），用刷子刷均勻。

4、 前後分別向中間捲起來。

5、 卷好後把它們盤成圓形，稍微壓扁後放在一旁醒置（防止幹了，全程用保鮮膜覆蓋）

6、 用擀麵杖擀成0.5厘米厚的餅胚。可在表面抹上薄薄的一層麵粉。

7、 取電餅鐺或平底鍋，小火燒熱倒入油，放入薄餅，兩面煎至金黃即可。可以加些煎好的香腸，炒好的蔬菜，番茄醬等，如此超級豪華的蔥油手抓餅就算是完成啦。

如果一次做得過多可以存放在冰箱中，步驟5後，把餅放在耐高溫油紙上，表面覆蓋一層保鮮膜，在保鮮膜上直接擀制，如此餅不會回縮也不會沾擀麵杖，擀好後不要揭開油紙，連油紙和保鮮膜一起放入冷凍室，等下次吃的時候揭開油紙直接放入油鍋中小火煎即可。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！