能讓營養翻倍的吃法，試試番茄這四個搭檔

?說到番茄，你可能首先會想到的搭配就是炒雞蛋，或是拌白糖。但事實上，番茄的多種搭配，營養價值更有著不同的提升。

本期受訪專家

瀋陽中醫二院營養科主任

國家二級公共營養師 戴英麗

番茄+牛肉

牛肉中含有豐富的血紅素鐵，更易吸收，能增加血氧含量。牛肉纖維較粗，不易消化吸收，而番茄可刺激胃腸道蠕動，促進消化。

但燉煮可能會導致部分維生素丟失。建議先燉牛腩，出鍋前5分鐘再放番茄。

番茄+土豆

這道菜可以輔助緩解高血壓，因為番茄和土豆都含有豐富的鉀，鉀能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

番茄+菜花

這道菜非常適合老年人吃，是一道開胃佳肴。番茄具有健胃消食、養陰生津的功效，菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來源，有幫助消化、增強食慾、緩解便秘的功效。

番茄+蝦仁

蝦仁肉質鬆軟，易於消化，蛋白質含量豐富。和雞蛋番茄同炒，蝦仁潔白，雞蛋嫩黃，番茄鮮紅，色澤美觀，營養均衡，味道可口，有助於健脾開胃。

番茄到底生吃好還是熟吃好

戴老師介紹，番茄中最重要的營養元素，就是番茄紅素。番茄紅素可以有效抗衰老抗氧化的作用，同時，番茄中還有很高的VC含量。如果是生吃番茄，番茄紅素則會較少被吸收，但是VC會相對多攝入；熟吃則正好相反。所以，你不必太過糾結，根據個人喜歡就好。

不試不知道

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