美食推薦——豉油雞

豉油雞是非常簡單而且味道有很好的一種做法，以前我以為豉油是一種特殊的調料，後來才知道就是醬油的一種叫法，所以豉油雞其實也應該叫醬油雞，簡簡單單的調料和做法，但是味道卻非常的好，熱吃冷吃都可以，可以做下酒小菜也可以做下飯菜，待客也是不錯的。

一、原料：

1、雞700g。 2、生抽45g。 3、老抽10g。 4、料酒1勺。 5、冰糖20g。 6、小蔥1把。 7、生薑幾片。 8、食用油適量

二、步驟：

1.

將雞洗乾淨豎著從中間分開成兩部分

2.

將雞放入盆中用15克生抽和1小勺料酒表面都抹勻，蓋上腌制2個小時，也可以省略這一步，經過腌制的更入味

3.

將蔥切長段，姜切片，生抽老抽和大半碗水放入一個碗中拌勻成調料汁

4.

將炒鍋燒熱放入少許油，將腌好的雞皮衝下放入鍋中

5.

將雞皮煎上色後翻過來將另一面也稍微煎一下，然後盛出來

6.

將蔥段和生薑鋪在鍋底

7.

放入煎好的雞，在上邊撒上幾粒冰糖

8.

倒入調料汁到雞身的一半位置即可，蓋上鍋蓋，小火燜煮，期間翻面一兩次

9.

大約20分鐘（根據雞的老嫩程度決定），用筷子在肉厚處扎一下，能夠輕鬆扎偷就熟了，開大火將湯汁收濃；將雞撈出切成條塊，擺放盤中，澆上湯汁即可，熱吃冷吃都可

10、成品

三、小貼士：

雞翅的功效與作

強腰健胃雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。

如何挑選雞翅

新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色，並且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質富有彈性，並有一種特殊的雞肉鮮味。

雞翅的製作技巧

1.烹制雞翅時，多用雞膀(翅尖斬下，供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬。如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如：冬菇雞翅湯。膀尖適用於鹵、醬、制湯等菜肴。

2.烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。

3.翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果，對於便秘有效，也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預防腦中風及大腸癌的效果提高。

雞翅的保存方法

1-2天

雞翅的適合體質

濕熱質體質應忌食或少食;

一般人群均可食用。

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