一、網紅雞爪

秘制酸辣網紅雞爪 | by 黏糊糊的漿糊

原料：

雞爪2斤個、洋蔥半個、檸檬2個、小米辣8個、綠尖椒3根、姜3片、蒜1頭、料酒1勺+1勺、芝麻油3勺、生抽6勺、白砂糖2勺、雞精1勺、白醋3勺、陳醋3勺

1. 2斤雞爪洗凈，剪趾甲（不剪掉有腥味影響口感）。

2. 切成兩半，這樣更好入味。

3. 冷水下鍋，放一勺料酒，三片姜大火煮8分鐘轉小火再煮10分鐘（確保雞爪煮熟煮透）。

4. 煮好後撈出雞爪用自來水沖涼，再泡在冰水裡，這樣雞爪會變的彈牙有嚼勁（最好用放涼的開水，家裡沒冰塊了，我直接用的冰袋）然後開始準備其他配料。

5. 小米辣和青尖椒切碎（我放的量有點多，偏辣，不喜歡吃辣的可以少放幾個）。

6. 一整個大蒜切成末。

7. 半個洋蔥切末。

8. 放入3勺芝麻油（不喜歡芝麻油的可以不放或者少放），6勺生抽，1勺料酒，3勺白醋，3勺陳醋，1勺鹽，2勺糖，1勺雞精。

9. 檸檬1個切片，1個擠汁，把所有配料全部放到大盆里攪拌均勻。調好的料嘗一下，偏咸一點就對了，加入雞爪腌制後就會剛好了。

10. 把雞爪瀝干水，裝入大盆里，戴上一次性手套抓勻翻拌5分鐘左右，才能讓腌料更好滲入雞爪里。（必須戴手套！不然泡過辣椒的手會讓你酸爽一晚上！）。

11. 拌好後裝進大的保鮮盒裡密封好。（如果沒有密封盒可以用保鮮膜封好）放冷藏隔夜，腌個24小時是最入味的時候。然後就可以來開動啦。

小竅門：

1、酸辣用檸檬汁，白醋，小米椒去調整。

2、鹹淡和提鮮用生抽和白糖去調整。

3、根據自己口味，缺啥補啥。

4、放入冰箱後隔3.4個小時翻動一次，不然味不均勻不要怪我咯。

5、勺子還是喝湯用的小湯勺，一般家裡都有的。

二、泡椒雞爪

麻辣泡椒雞爪 | by 筱蘇蘇

原料：

雞爪8個、泡椒適量、小蔥2根、蒜1頭、姜1塊、花椒適量、小米椒適量、生抽6勺、香醋4勺、蒸魚豉油3勺、醬油2勺、白糖3勺、涼白開適量

1. 備好所有食材，姜切片，蒜切片，蔥切段，小米椒個切一刀。

2. 鍋里加入雞爪，蔥，姜，花椒，八角，桂皮，香葉，料酒煮10至15分鐘（涼水下鍋）

3. 輔料切好，泡椒連同汁水備好，醬汁調好（生抽，香醋，蒸魚豉油，醬油，白糖，清水）。

4. 雞爪煮好後用清水清洗幾遍，把粘液清洗掉，然後加冰加涼開水浸泡，這樣做出的雞爪脆，有勁道！

5. 熱鍋涼油倒入花椒煸出香味。

6. 再加入蒜煸出金黃色，加入蔥姜，小米椒，泡椒繼續煸炒1分鐘。

7. 最後倒入調製好的醬汁小火煮開，放涼。

8. 雞爪撈出瀝干水分，倒入放涼的醬汁，密封好放冰箱冷藏數小時入味。

9. 完美開吃。

三、酸辣雞爪

酸辣雞爪 | by 米拉Miira

原料：

雞爪、蔥、青線椒、小紅尖椒、香菜、姜、蒜、油、花椒、生抽、白酒、鹽、糖、醋

1. 雞爪洗凈備用，剪去指甲。

2. 涼水入鍋焯水，放入薑片白酒。

3. 二十五分鐘焯熟撈出放入涼水中浸泡，口感更佳。

4. 撈出瀝干水分備用。

5. 所需配料備用。

6. 一次改刀放入器皿中。

7. 花椒油淋上，激出香味兒。

8. 放入鹽，糖，生抽，醋。

9. 攪拌均勻即可。

10. 雞翅中間一分為二放入料中。

11. 拌均即可，最佳食用時間是冷藏五個小時之後，或者一夜，哈哈。

12. 放入保鮮盒中密封冷藏。

13. 哇哦！太誘人了！先吃一個，嘗嘗味道。

小竅門：

冷藏後更加入味！好吃不能貪嘴哦！

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