這不粘鍋不僅高性價比，而且煎炒烹炸樣樣行—Kugel庫格麥飯石不粘鍋體驗

年初的舌尖火了章丘鐵鍋，一把經過三萬六千錘打造的鐵鍋賣到了一千多塊，也許本來是好東西被媒體誇張放大了反而成了負面新聞，浮躁的社會讓我們看不清真假，只有時間會告訴我們真相。

章丘鐵鍋沒機會體驗，不過殺手免費申請到了一款Kugel庫格麥飯石不粘鍋，這款鍋採用了拋丸工藝處理，使得其表面變得凹凸不平，在塗上一層不粘塗層。不說別的，僅僅從外觀上殺手就已經喜歡上了這款鍋。

數碼評測愛好者，殺手不冷為你帶來了一口鍋的測評，靠不靠譜？一起來看看這口鍋吧！

399元的Kugel庫格麥飯石不粘鍋，總共有三個：炒鍋、剪鍋、奶鍋。在價位上這款產品還是非常的實惠的，在京東上瀏覽一下隨便一口不粘鍋的價錢都在200塊上下，更不要提國外的雙立人等進口不鏽鋼鍋了。價位擺在這裡，鍋到底怎麼樣呢？

細節

炒鍋、剪鍋、奶鍋這樣的搭配是我們常見的，煎炒烹炸基本上可以滿足一般家庭的烹飪需求。

炒鍋的尺寸是308m，深度75mm，屬於中等大小適合4-5人的家庭炒菜需求。煎鍋268mm的直徑，深度50mm與家裡現在正使用的大小一樣。煎雞蛋，煎牛排，烙餅使用的頻度僅次於炒鍋。奶鍋的尺寸208mm，深度95mm。家中很少會使用奶鍋，一直奇怪很多鍋具廠商都把奶鍋作為標配，真的有人會為了熱奶去買個鍋么？

我們可以看到鍋底面的設計較為特殊，並不是傳統鍋具類似的一體成型出來的。底部採用多層複合工藝的蓄熱片設計。

將熱能更均勻的分布在整個鍋底，這樣的設計更節能，同時溫度擴散也更均勻。

燒了兩鍋水，可以看到水開之後氣泡均勻的散布在整個鍋底，對比家中傳統的鐵鍋氣泡的分布與火焰分布高度一致，也就說傳統鐵鍋的熱傳導並不是我們認知的那樣均勻。

三款鍋具的手柄設計都是一樣的，採用仿木質紋路的膠木材質。手柄厚實，表面類膚材質的塗層讓握持感不錯。

手柄與鍋具的銜接設計略顯不足，可能是考慮的隔熱設計。

多層結構相互銜接，用螺絲固定在鍋具之上。

這樣的設計長期使用後容易積聚油污，清理起來可能會比較麻煩。

此款鍋具最具特色的是拋丸工藝處理的鍋具表面，使其變的凹凸不平。猜測這也是這款鍋具省油少煙的秘訣。

油脂會分散在一個個的微槽之內，煎炸烹炒能夠確保每一個地方都會有油脂存在於食物與鍋具之間，形成懸浮的效果，保護鍋具的同時也更省油。

上菜

庫格麥飯石不粘鍋的外形設計突破傳統的鐵鍋與不鏽鋼鍋具的樣子，類似火山石的紋理的表面帶給我們一種更自然的視覺效果，與現代家居廚房的裝修風格更協調，但鍋具是用來做飯的。只是好看是不夠的，讓殺手給大家露兩手吧！

煎牛肉

最先上場是煎鍋，前面我們提到了其拋丸石的表面處理讓鍋具能夠更省油，殺手特意到了比平時少一半的油。

火力調到中檔，牛肉與鍋底之間幾乎都看不到有油。

牛肉放入鍋中，經過大約五分中翻過來後底面已經微熟。可以看到雖然油比平時少了很多，但牛肉的表面，並沒有糊的跡象，受熱均勻成熟的程度也差不多。

醬燜海魚

生活在海濱城市，餐桌上怎能沒有海鮮呢？來個簡單的海魚吧！

蔥花熗鍋，我還有時間拍個照！這個過程如果是傳統的鐵鍋，火候稍微控制不好，蔥花就會糊了，少了香味而多了糊味。庫格麥飯石由於底部受熱均勻火候更好控制。

倒入郫縣豆瓣+黃豆醬炒香。

題外話：這是什麼魚？

不粘鍋原配的透明鍋蓋，密封型很好。經過十分鐘左右的燜煮，一盤醬燜海魚就出鍋了。

醬燜辮子魚，長得不好看，不過吃起來還是蠻香的。

煲仔飯

奶鍋真的不應該僅用來熱奶，看這奶鍋的大小深度與家裡的砂鍋差不多，那就來個煲仔飯試試吧！

做法步驟與使用砂鍋的方法一樣。相對於砂鍋要非常小心的控制火力不同，這個不用擔心火力控制不好而開裂的問題。

時間上也比用傳統的砂鍋用時更短。

至於味道嘛？焦酥的鍋巴是少不了的，更驚喜的是由於其出色的不粘鍋特性，雖然米飯已經形成了鍋巴，但很容易就從鍋中剝開，不會有砂鍋那惱人的刷鍋環節了。

美食雖好，可我討厭洗碗

無論是剛剛盛完煲仔飯的奶鍋，還是燉魚的炒鍋，僅僅需要清水加抹布輕輕一擦就可以清洗乾淨了。這就是不粘鍋最討人喜歡的地方了。

保養

這裡有一點需要注意的：因為大多數不粘鍋前期使用都可以達到很理想的不粘狀態，但長期使用後由於塗層的脫落而導致不粘性能下降。所以對鍋面的保養也很重要，除了不能拿鐵鏟與鋼絲球洗鍋之外，最好在清水瀝干之後抹上一層食用油加以保存。

Kugel庫格麥飯石不粘鍋其表面的凹槽，會存留一定的油脂以保護鍋表面的塗層能夠讓其不粘的性能堅持的更長久。類似德國汽車發動機對缸體保護的原理，是不是扯的有點遠了？如果有機會殺手一年之後會再告訴你使用一年之後的不粘性能如何？提一點建議，包裝內並沒有鍋具的使用及保養說明，其實一口好鍋也要會用才行。

總結

這款售價399元的Kugel庫格麥飯石不粘鍋高顏值，高性價比。通過幾道家常菜的試用，鍋具本身的加熱性能，受熱的均勻度，不粘鍋的能力都有很好的表現。滿足家庭日常測煎炒烹炸絕對沒有問題，只是在一些細節上，比如手柄的連接設計還需優化，最好是無縫連接，避免後期清洗的困擾。

傳統工藝能生產出好的產品，但我們也應該多去嘗試新工藝的產品。如果固守著祖先留下來的瑰寶不思進步，那三萬六千錘才能打造一口鍋會把全國人民都餓死了。這款新工藝的Kugel庫格麥飯石不粘鍋真的表現不錯，期待長期使用後還能有如此的表現。

本文作者極果見習體驗師：殺手不冷

本文由極果見習體驗師殺手不冷原創

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