蔬菜加雞蛋，這早餐餅營養十足，酥脆可口，孩子隔幾天就點名要吃

相信很多小夥伴和小編一樣，每天到節假日都會糾結給家裡孩子做什麼早餐，今天小編和大家分享一道美味的早餐煎餅，蔬菜加雞蛋一起，這早餐餅營養十足，酥脆可口，孩子隔幾天就點名要吃！

所需原料：本地雞蛋三個、新鮮胡蘿蔔一根、西葫蘆一根（選擇大小適中的，比較嫩的西葫蘆，這樣口感會比較爽口）、純牛奶一盒、洋蔥一個、麵粉少許、黑芝麻和食鹽等其他調味品適量；

1.將胡蘿蔔和西葫蘆用清水沖洗乾淨（洗的時候邊用水沖，邊用抹布擦洗），洋蔥剝掉最外面的一層，對半切開後，裝入空碗中備用；

2.取一乾淨空盆，用擦絲器將胡蘿蔔和西葫蘆擦成細絲（也可以用刀切成細絲，建議用擦絲器，這樣的擦出的絲粗細相同，做出的蔬菜餅口感更好），放入空盆中，洋蔥用刀切成碎末，放入空盆中，加入少許食鹽，用筷子攪拌均勻後，腌制十五分鐘；

3.時間到後，將盆中析出的水份倒出，然後將三個本地雞蛋打入盆中，加入少許麵粉，加入少許純牛奶，邊倒用手攪拌均勻，直至鍋中麵粉呈現粘稠粘稠狀，但流動性較差即可！

4.大火將鍋燒熱，鍋中加入足量的食用油，待到油溫升至七層左右，倒入適量準備好的麵粉糊，用鍋鏟壓成餅狀（確保整個煎餅厚度一致），然後轉小火慢煎（千萬不要用大火，否則會造成煎餅受熱不均，導致煎餅表面已經焦糊，而內部卻還沒熟透），待到底部凝固，翻面繼續煎，直至煎餅兩面都呈現金黃即可；

5.將煎好的煎餅取出，用刀切成合適大小，最後依照個人口味淋上醬汁，這樣一道美味的早餐煎餅就完成啦！

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