如何才能放心吃雞？

對於從超市剛買的雞肉，你是不是想知道肉雞的飼養環境是否良好，它們是否自由散養，是否吃的是健康飼料？如果你很在乎這個，那麼法國大型連鎖超市家樂福(Carrefour SA)可以滿足你的需要。拜區塊鏈軟體的精妙所賜，家樂福出售的每一隻肉雞都有詳細的跟蹤信息。你只要用智能手機掃描它的標籤，就能了解所有細節。

這與作為比特幣和其他加密貨幣根基的技術完全相同。這家食品雜貨業巨頭不僅僅是為了迎合挑剔的美食家。它想盡一切努力確保出售的商品不受污染，響應行業內意欲藉助區塊鏈技術改善食品安全的總體趨勢，儘管這一前景還有待證實。

家樂福(Carrefour SA)

食品信息跟蹤

雀巢(Nestlé)、都樂食品(Dole Food)、聯合利華(Unilever)和泰森食品(Tyson Foods)已經和他們最大的客戶沃爾瑪(Walmart)、克羅格(Kroger)和中國第二大電子商務運營商京東(JD.com)一道，加入了由國際商業機器公司(IBM)建立的區塊鏈平台。家樂福也在內部開發了自己的區塊鏈系統。

沃爾瑪負責食品安全和食品健康業務的副總裁弗蘭克·揚娜(Frank Yiannas)說：「毫無疑問，區塊鏈將會便利對食品信息的跟蹤，就像供互聯網會便利人們之間的溝通一樣。」

家樂福出售的每一隻肉雞都有詳細的跟蹤信息

揚娜介紹稱，據估計，在美國，食源性疾病每減少1%，總體經濟產值就會因為生產率提高而增加大約7億美元，主要得益於勞動者患病減少和工作量損失減少。

農產品公司正在測試區塊鏈軟體，由此確立他們產品的可信度。各方都應提供與自身在供應鏈中聯繫的相關信息。下面是法國超市連鎖公司家樂福銷售的產自奧弗涅地區的肉雞的相關信息點。

利用區塊鏈追蹤食品產銷流程

褒貶不一

並不是所有人對此都有很高的熱情。批評人士指出，雖說區塊鏈可能成為解決食品安全難題的一個重要環節，但它也很容易被人控制。紐約Inscatech Corp.公司的首席執行官米切爾?溫伯格(Mitchell Weinberg)表示，在線分散式賬冊需要手工輸入，容易出現人為失誤或蓄意篡改的情況，進而可能危及數據鏈。這家公司的主要業務是調查食品採購環節，從中尋找欺詐的證據。他指出，無需技術天才就能搞亂數字分散式賬冊。

「罪犯難道不知道如何欺騙區塊鏈嗎？」溫伯格說。「它對自然界中的液體、粉末或化學物質有什麼幫助？這些都很容易摻假，區塊鏈永遠都不知道是什麼時候，怎麼樣，或者是誰摻的假。

三聚氰胺

支持者們說，採用區塊鏈技術可以讓供應商加強責任感，將有助於減少近年來一些引人注目的食品造假情況，例如將木漿混入帕爾森乾酪，用馬肉冒充牛肉，以及在冷凍雞塊中添加塑料。據總部位於華盛頓的食品雜貨製造商協會(Grocery Manufacturers Association)發布的數據，類似的摻假行為和健康隱患每年給食品行業造成高達490億美元的損失，據估計，美國售出的食品中有十分之一涉及摻假。

另一個目標是減少浪費。據美國農業部估計，美國的食品召回每年造成603億公斤的糧食損失。美國農業部說，這一數字佔美國食品供應的40%。

現在我們做個假設，有一場諾沃克病毒或李斯特菌爆發與當地食雜店銷售的菠菜有關。目前的系統可能需要從全國各地召回大量的菠菜，因為很難確定受污染的菠菜來自哪裡。通過區塊鏈技術，雜貨商可以迅速查明貨源，把目標範圍縮小到一個地區甚至一個農場。

IBM的研究人員唐娜?迪倫伯格(Donna Dillenberger)表示，商品到店之後，結合了感測器和電腦模型的區塊鏈數據可以幫助食品雜貨經營者更好地掌握產品的保質期。貨架上的溫度感測器收集的歷史信息，可以藉助預測模型來確定草莓等商品的最佳存儲溫度。

海洋漁業也開始應用區塊鏈技術。據太平洋西部和中部金槍魚項目的經理布巴·庫克(Bubba Cook)介紹，世界野生動物基金會(World Wildlife Fund)正在測試一種將無線電頻率識別感測器和區塊鏈軟體結合起來的方法，用於追蹤金槍魚從漁船到加工廠的運輸過程。這樣做是為了防止非法捕撈的金槍魚進入食品供應鏈。

庫克說，雖然這個系統不會是萬無一失，但「區塊鏈可以提供一個平台，使目前分散而又缺乏透明度的供應鏈當中那些非法或不道德的行為更容易被察覺。

撰文：Luzi-Ann Javier 編輯：馬傑、齊宇琨 翻譯：王忠

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