生吃大蒜？還是熟吃大蒜？

跟吃有關——歡迎關注！

大蒜，也叫蒜頭，是常用的廚房烹飪調味蔬菜之一，也可入葯。南方人一般把大蒜作為配料或腌制食用，而北方人則可以生吃大蒜，吃面、餃子、饅頭都喜歡就大蒜。

那大蒜生吃好還是熟吃好？大蒜素有很強的殺菌抗癌效果，但是這種成分很不穩定，遇熱遇鹼就會很快分解，從而失去抗菌防癌能力，因而大蒜生吃效果很會更好。

但需要注意的是大蒜味道辛辣，氣味濃烈，大量生吃可能會刺激損傷胃粘膜，造成胃痛、急性胃炎等癥狀。而熟大蒜經過加熱，許多刺激性物質已分解揮發，吃起來沒有那股辛辣澀味，也對胃的損傷也減小了，同時還為菜品增色增香，口感更佳。

大蒜雖好，熟吃生吃也各有特色，但也有一些人是不宜吃大蒜的。

患有眼疾的人

俗話說「蒜治百病唯害一目」，蒜味辛，通眼睛，長期或大量吃蒜容易造成眼睛的損傷，出現視力下降、記憶力下降、耳鳴等癥狀。因而吃蒜不能過多，患有眼疾的人尤其要禁食大蒜。

氣血虛熱的人

大蒜辛熱易動火，多食會散氣耗血，身體虛弱有熱的人不宜食用。

肝病患者

《本草綱目》記載大蒜「久食傷肝損眼」。這是因為大蒜性熱味辛，刺激性強，會助火，有肝火的人吃了肝火會更旺，長時間下去自然造成肝損傷。另外，大蒜中的刺激性物質對腸胃有刺激作用，會抑制消化液分泌，影響食物消化，也會加重肝病患者某些癥狀。

腹瀉患者

大蒜雖然有消食理氣的作用，但會刺激腸胃。如果食用者有腸炎或腹瀉情況，大蒜的辛辣味會刺激腸道，引起水腫、腸粘膜充血等，從而導致病情加重。因此，腸胃虛弱、處於腹瀉期的人應該禁食大蒜。

宿疾的人

大蒜是發物，很容易誘發某些舊病或加重已發疾病。食用如蔥、蒜、辣椒等辛辣幾次食物，對患有重病或正在服藥的人有副作用，可能讓藥物時效或引發舊疾。

胃病患者

大量吃蒜會對腸胃造成很大的刺激，引發胃痙攣、胃炎、胃潰瘍等癥狀。

都是一些大家容易忽視掉的小問題，收藏好了，說不定就有用到的時候！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！