都說做麵包要放鹽，這到底為啥？營養專家的解釋，讓人恍然大悟

麵包店裡琳琅滿目的麵包，看的大家眼花繚亂，不少女孩子都會駐足窗前糾結是堅持減肥還是買一個麵包過過嘴癮。還有的女孩子喜歡做烘焙，麵包店裡的麵包她們嫌香精太多，所以就自己在家裡做。

小編也是一個喜歡做烘焙的姑娘，放假的時候總喜歡在家裡做各式各樣的糕點，有天突發奇想打算做個麵包當做早餐，就去網上查了一下製作方法。

這不查不知道，一查嚇一跳！做麵包要放鹽？！

究竟咋回事，我來給大家說道說道。

麵包加點鹽味道100分

不管是外面的麵包還是自己做的麵包，嘗起來都是甜甜的，但實際上甜甜的麵包裡面是放了鹽的。

驚不驚喜？意不意外？

可是為什麼加了鹽我們還是沒有嘗出來鹹味呢？原來鹽是用來平衡麵包、蛋糕或餅乾的甜度，讓糕點更加的可口，還有很多獨特的功能。尤其在做麵包時，少量的鹽即可大顯身手。

麵包加點鹽更Q彈

做麵包的時候使用鹽可以讓面更加的有韌勁兒，這樣麵包出爐後會顯得很蓬鬆、更立體，質地也會更均勻一些，最重要的是麵包的口感也會很筋道，有一種Q彈的感覺。

麵包加點鹽抑制酵母菌

我們都知道，做麵包要選用發麵，但是掌握不好麵包可能就會發過頭，很容易出現大氣孔，嚴重影響麵包的質地。在使用酵母的同時加一點鹽可以抑制部分有害菌的繁殖，還能抑制酵母菌的活動，從而達到控制發酵的效果。

麵包加點鹽不會幹巴巴

做麵包的時候加點鹽，可以把水分較為牢固地包裹在裡面，讓水分更加均勻地分布其中，即便麵包烘烤後也能夠鎖住麵包內大部分的水分，保持質地濕潤適口。

用細鹽，還是用粗鹽

製作麵包盡量選擇用細鹽（日常使用的食鹽），加碘或不加碘的都可以使用。盡量不選擇粗鹽，因為粗鹽結晶體較大，容易辨識。

小編提醒

鹽雖為「百味之王」，但是食用過多也會對我們的身體造成不好的影響，還是要少吃鹽的哦~

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