檸檬到底是美白佳品，還是讓你一曬就黑？

知識 05-02

日常生活中，我們見過很多吃的會被冠上「美容美白」的作用，但你知道嗎，有些吃的不僅不能美白，還有可能讓你「美黑」、「美黃」！

哪些食物

/ 有讓人變黑的風險？/

長期以來，皮膚科的醫生們總會為一些奇怪的皮膚病癥狀和病因所困擾，農場工人在採摘芹菜後手上出現水泡，痊癒後，患處的皮服變黑了；遠足的遊客多吃了幾片野菜，臉上就出現了紅疹；使用檸檬精油按摩，皮膚卻變黑了。

這些看似沒關係的病例，卻可能是由相同的幕後元兇主使的，那就是一類廣泛存在於植物中的光敏化學物質。

植物中最常見的光敏性物質是葉綠素，最常致病的是呋喃香豆素。它們會引發日光性皮炎，皮膚起紅疹，長水泡，變黑。我們對這類物質的「行兇過程」還缺乏詳細的了解。

通常認為，這些化學物質可以強力吸收波長為320～380納米的紫外線。在獲得紫外線的高能量後，呋喃香豆素就像一顆顆「炸彈」，要在細胞中搞破壞了。在無氧狀態下，它們可以與DNA結合，阻礙正常的複製和轉錄；當氧氣不足時，它們就去破壞細胞膜，從而導致細胞死亡。在這個過程中還會引發黑色素沉積。它們引起的癥狀的輕重，還受身體狀況、光照時間、接觸植物種類等諸多因素的影響。

常見富含呋喃香豆素的食材

蔬菜：

香菜、芹菜、菠菜、油菜、薺菜、莧菜、灰菜、香菇、紫雲英、雪菜、萵苣、茴香、蘿蔔葉、紅花草、芥菜等。

水果：

檸檬、無花果、柑橘等。

回過頭來看上面的病例，他們都是在與植物親密接觸後，暴露在燦爛的陽光下，引爆了呋喃香豆素這顆「黑色炸彈」，引發了日光性皮炎。

不過，愛吃蔬菜的好孩子們，事情沒有那麼糟，正常情況下，大家攝入的光敏物質的量並不足以誘發光毒性反應，再加上膚色深淺、角質層厚度、藥物吸收和排泄速度、以及日光照射的強度和時間等因素影響，光毒性反應並不一定發生於每個人。除非你像二師兄一樣有容乃大，或像貔貅一樣只進不出，否則，放心吃你的蔬菜沙拉去吧。

但考慮到個體情況不同，如果不小心攝入大量含光敏物質的食物，或之前有類似病史，安全起見還是乖乖宅在家裡，不給陽光先生和光敏物質小姐在一起乾柴烈火的機會。還有需要注意的是，光敏物質並非只是吃進去才會致病，在採摘、清洗、壓榨它們的時候，要是汁液沾上了皮膚，還是要及時清洗，以免發病。

皮膚直接接觸了光敏物質後，要及時清洗

哪些食物

/ 會讓人變黃？/

大多數女孩子希望自己的皮膚白白嫩嫩，白裡透紅，那除了要防範晒黑，還要防範變黃。比如，吃太多胡蘿蔔就有可能會被染黃……

類胡蘿蔔素是一類有機色素，存在於植物、藻類及某些類型的細菌和真菌中。它對人體的好處可有不少，能擔抗氧化大任，能吸收紫外線防止晒傷，還能提高免疫力和保護生殖系統（類胡蘿蔔素：胸前的紅領巾更鮮艷了呢）。然而我們的身體並不能合成它，只能通過攝取蔬菜水果或是補充藥劑來獲得，所以小時候爸媽磨刀霍霍逼著你吃胡蘿蔔也不是沒有道理。