放假不想出門，在家裡試試做這道菜，五一小長假在家犒勞下自己

生蚝干是廣州和香港地區的文化美食之一，廣州人稱生蚝干為「蚝豉」譯音「好事」、「好市」尤其是新店開張時更是少不了這道菜，生蚝乾的做法通常是生煎、清蒸或煮粥，深受廣州香港人的喜愛。勞動節在家裡做這個吃絕對是人間頂級享受。

蚝干分為生曬、熟曬和烘烤三種加工方式，生嗮就是生蚝用海水洗凈之後直接放到太陽底下曬直到晒乾為止。熟曬和生曬差不多就是用海鮮水洗凈之後要用海水煮一下再晒乾。

烘烤的蚝干更加方便，是直接拿到烤爐烤的，烤的過程中要經常刷油直到烘乾。其中生曬的蚝干是最營養最健康的方式，而烘烤的蚝干烤出來之後會有油味，所以生曬的蚝干是最靚的。

生蚝干是一種非常健康的海產品，這也是香港和廣州人喜愛蚝乾的原因之一了，接下來就詳細介紹一下港式金蚝的烹飪方法。

【生煎金蚝】

油下鍋熱油

蚝干解凍下鍋翻轉兩面煎至兩面金黃。

下少許水蓋鍋燜至水干。水干之後下少許醬油蒜再煎一下就可以了。

在廣東的晨洲 海門潮聲 的水域水質十分乾淨，即使是生吃也是沒有問題的，這裡製作的蚝干也是遠近聞名，當地選用生長時間三年以上的生蚝手工翻曬製作，這樣的蚝干健康營養，也保留了生蚝原有的口感和味道。

如今像這樣優質的蚝干已經很少了，但是想品嘗的朋友在網上還是可以買得到，想品嘗的朋友在淘寶搜索 海門潮聲 就有得買了。

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