蜂產品：土蜂蜜的問題知多少？

土蜂蜜的安全性問題

市面上土蜂蜜產品琳琅滿目，有農家直銷的土蜂蜜也有大品牌出產的土蜜。如何選擇真正的土蜂蜜十分困難。

不能否認，良心的小型養蜂場和作坊確實能產出真正的土蜂蜜，但小作坊欠缺規範的殺菌過濾條件，在產品衛生、食品安全方面難以保證。

而心之源的土蜂蜜每一批次都經過嚴格檢驗，經過（haccp）體系認證，HACCP是Hazard Analysis and Critical Control Point的英文縮寫，中文名稱是「危害分析與關鍵控制點」。它是一種對食品安全危害予以識別、評估和控制的系統方法，也是一個確保食品生產過程及供應鏈免受生物、化學和物理性危害污染的安全管理工具。HACCP關注的焦點是整個食物鏈的安全危害，即從原料、中間產品到餐桌的每一個環節的安全和管理控制。心之源嚴格的品控，打造品質安全的土蜂蜜，讓您告別對食用農家土蜂蜜安全的擔憂。

另外，小戶養蜂場在應對蜂群疾病時，欠缺專業的用藥方法，容易使產出蜂蜜里的抗生素含量超標。心之源自家的科學養蜂技術、蜂群管理、蜂群疾病防治技術，加上心之源專家養蜂輔助團隊定期到蜂農家中的養蜂場進行，讓每一滴蜂蜜都健康無害。

土蜂蜜的產量之別

蜂蜜的產量與采蜜的蜂種息息相關。

土蜂蜜是指由中華蜜蜂所採集而釀製的蜂蜜，普通蜂蜜則產自洋蜂，意蜂是國內目前洋蜂的一個最主要的品種。由於意蜂體型大，產蜜量大，收完一次蜜後，蜂脾很快就能再次填滿，養蜂人為增加收益，在花期中會進行多次取蜜，導致蜂蜜含水量高，濃度低品質下降，品質營養成分遠不如中華蜂蜜。

相反，土蜂在巢里釀造時間更長，蜂蜜營養成分豐富。為取得更成熟蜂蜜，蜂農在一個花期里只會取一到兩次，甚至待花期結束後才收集蜜脾集中取蜜。

一個蜂箱的意蜂蜜一年會取十次蜜以上，而土蜂蜜一年只取一到兩次，一個蜂箱意蜂蜜產蜜100斤以上，土蜂蜜只產20斤左右，產量差距相差五倍以上。

而心之源的養蜂之道源於土法養蜂，在山區營造原生態養蜂環境，隨著蜂蜜含水量降到百分之二十，也就是蜂蜜自然成熟之時，蜜蜂用蜂蠟將巢脾封蓋，我們才會取蜜。由此，心之源的土蜂蜜更為珍貴。

土蜂蜜特性之別

土蜂蜜與普通蜂蜜的差別同樣源於采蜜蜂種的不同，蜂種習性不同導致蜜源、產蜜品質也有所不同。

土蜂蜜又稱野蜂蜜，就是中華蜜蜂採集多種花蜜而成，產量稀缺，山區放養無污染。相比市面上常見的普通蜂蜜，在美容、修身、養生方面效果更好。

中華蜜蜂民間俗稱為土蜂，這種蜂產的蜜才叫土蜂蜜。所採的蜜源是無污染的山區森林中的各種珍稀植物、山野間野生中藥材的花，故又名百花蜜。對於一些珍貴的零星蜜源如：益母草、五味子、柃，只有勤勞耐寒的中華蜜蜂能採集。為了讓中蜂能採集到更珍惜的蜜源植物，心之源在深山建立養蜂基地。

土蜂蜜口感清香濃郁，有百花之香，色澤深，在低溫下結晶後成淡黃色，富含有多種能被人體直接吸收的微量元素，由於釀蜜周期長、蜜源珍惜被譽為「蜜之珍品」。據《本草綱目》中記載，正宗土蜂蜜是藥引的首選，蜜蜂蜜入葯之功有五：清熱、補中、解毒、潤燥、止痛。

土蜂蜜含有豐富的有機酸、蛋白質、維生素、酶和生物活性物質等多種營養成份，其蜜色澤金黃、口味獨特、純凈無雜，具有潤腸、潤肺、解毒、養顏、護肝、增強人體免疫力和抗衰老等功效，可輔助治療多種疾病。

而我們平常所說的蜂蜜，即市面上常見的普通蜂蜜，產自洋蜂(又稱家蜂，蜂種多來自義大利品種)。其實洋蜂蜜就是早期從國外引進的西洋蜂種採集的蜂蜜，如之前所說，意蜂產蜜周期短，所以蜂蜜濃度較低，品質營養成分遠不如土蜂蜜，而且藥用價值不高，一般只用作食品風味調節。

心之源特選福建永泰作為養蜂基地，永泰縣是福建省36個林區縣之一，福建第一原始生態山區，境內蜜粉源植物種類繁多，分布廣、面積大。有烏（白）桕、鴨腳木、紫雲英、柃木、枇杷、青梅等充足的蜜源植物，還有大量的粉源植物如李果、茶葉、水稻等。得天獨厚的地理環境加上辛勤淳樸的永泰村民，造就比同類產品優秀的心之源土蜂蜜。

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