茶葉有個性，不可等閑視之

NEW98電台【許心怡—愛吃愛生活】專訪池宗憲談茶風生!

以下是他們的訪談內容：

主持人：其實我們就是好茶簡單用，才能享用。我家有很多好茶，但都放在柜子里不敢褻瀆，變成老茶。

池老師：那就藏茶生金阿，茶放久單寧會變厚重。

主持人：可是也是要好茶放就才會變老茶，爛茶放久還是爛茶。

池老師：這是一開始根本問題。像收普洱茶的人會說要多買一點就是錯誤的觀念，你的茶能不能增值要先知道這個茶能不能放。溫度跟濕度要根據放茶空間現場規劃，因為住7樓跟10樓溫度和濕度都不同，而不是自己想像。茶有個性和屬性，必須通盤了解。

主持人：我認識幾個收茶的人把茶跟香檳酒放在一起。

池老師：這不衝突。如果是普洱濕度可以多一點，如果是烏龍濕度超過7%茶葉就開始腐敗，會開始鬆軟老化發霉。放普洱茶不用買瓮來藏，就撥開用密封袋裝兩層，如果要放快一點，就用牛皮紙袋包在裡面或是棉紙包在外面。但烏龍茶不能這樣，一般就是鋁箔打開以後，外面用塑料夾鏈袋。不要把喝茶當成龐大組織，把茶葉弄得太複雜。但是茶里有隱信息要弄清楚，但不要喝故事，還是要相信自己的舌頭。

圖：池宗憲

文：池宗憲

編輯：茶人雅興

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