揭秘中國白酒價格「玄機」

家裡有個愛喝酒的老爸，

前幾天，發現家裡儲酒斷檔，

就陪著老爸去超市買酒。

白酒的價格區間著實太大，

有的酒十幾塊，有的酒卻上千元

那麼，它們到底有什麼不同？

有哪些區別呢？

從正常情況來說，

差別主要有以下幾個方面。

首先，當然要來算算成本

第一個成本

也是最重要的成本——酒本身

酒是什麼東西釀出來的？

現在白酒的生產主要有三種方式：

1

配製型白酒

就是食用酒精經過降度和

使用正常的勾兌技術進行調兌而成。

而食用酒精現在的可用原料很多，

像薯干、玉米、糖蜜、秸稈都可以發酵蒸餾酒精。

此稱為液態釀酒，

好處就是可控、乾淨、效率高。

一噸食用酒精的價格大概在5000-6000元，

當然也要分原料和等級。

2

釀造型白酒

即純糧固態釀酒，

其原料標準很高，

必須是紅棗、高梁、玉米、小麥、

大米、糯米等穀物

要求顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變。

穀物的出酒率大概是40%-45%，

只算原料成本

2斤半左右釀1斤白酒

大概是第一種方式的2倍及以上了，

紅棗呢，4斤8兩釀一斤白酒。

大概是第一種方式的4倍及以上了。

第二個成本，

大概可以叫做勞作成本。

液態釀酒，相對簡單：

蒸酒-除雜-復蒸-增香……

更有一些酒廠直接購買食用酒精，

進一步簡化了造酒步驟。

這中間的硬體成本、時間成本和人力成本，

是相對較少的。

固態釀酒的生產工藝

那是真的複雜啊。

簡單說一說：

原料處理-泡糧-初蒸-悶水-復蒸-攤涼-下曲培菌-發酵-蒸餾……

每個酒廠釀造規程不同，

多次回沙、反覆蒸餾的酒廠多了去了。

這中間的硬體成本、時間成本和人力成本

可想而知，非常得高。

第三個成本——時間成本。

真正貴的酒成本就在這裡了。

這個時間成本與勞作中的時間成本不同。

好酒是需要陳釀的，

剛生產出來的新酒，

有辛辣味，不柔和，只能算半成品。

一般都需要經過一段時間的存貯，

讓其自然老熟，使酒體綿軟適口，

醇厚香濃，口味協調。

陳釀的方法一般是,

把生產出來的新酒放在陶、瓷等,

具有輕微透氣性的容器內，

隨自然界溫度、濕度的變化而變化，

而不是人工的調整。

時間本身的消耗,

就是一項非常高的硬成本。

在時間的流逝中，酒還會揮發的。

裝酒的器具本身需要成本不說，

而且還有滲漏、破碎的風險。

綜合起來看，成本高得嚇人。

其次，我們來說一說品牌

白酒的品牌到底值不值得我們買單。

白酒行業的品牌形成與

許多行業的品牌形成並不同，

比如服裝行業、電器行業，

品牌大都在於商，而並不在於廠。

白酒品牌卻恰恰相反。為什麼？

白酒釀造及品牌形成，

不僅需要獨特的地域環境。

而且在白酒的釀造過程中，

有四個要素尤為重要——水、土、氣、生

想要釀造出好的白酒，

一定要有一塊好的風水寶地。

「水為酒之血」，在白酒的釀造過程中，

水質的好壞起到了至關重要的作用，

水中的礦物質等成分，

在釀酒的過程中會帶入酒中，

從而影響酒的風味。

例如贊皇棗酒採用嶂石岩之水。嶂石岩的水源自侏羅紀岩層，水中含有大量的硒、鐵、鉀、鈣、鋰、碘等34種有益人體健康的微量元素和礦物質，是釀造好酒的絕佳水源。 在2012年水評比會上，被喻為河北省最優質水源。而今天談到的贊皇大棗， 是中國700多個棗品種中 唯一存有自然三倍體的品種，由於獨特的地理氣候條件和土壤，造就了贊皇大棗的優良品質。

贊皇是被聯合國教科文組織命名的 「千年古縣」，贊皇縣歷史悠久，人傑地靈，人才輩出。贊皇縣境內先後出過三位狀元、十任宰相、三十三個進士。同時，又因是河北歷史上出宰相最多的縣，又稱「宰相之鄉」，所謂「水土至，宰相生」。

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