排骨的做法大全，收藏做給家人們吃吧

一、紅燒排骨

用料 ：排骨400克、清水400ml、冰糖15克、油1大匙、香蔥2根、薑片5片、桂皮2小塊8克、八角2顆、細鹽1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1

大匙。

鍋內燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水備用紅燒排骨的做法

鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色。

加入排骨，炒至均勻上色。

鍋內注入清水400ml（水量剛沒過排骨）加入所有調味料。

大火煮開後，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鐘。

煮至水剩約1/3時，將桂皮，薑片，香蔥，八角撈出。

繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度。

轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可。

小貼士

紅燒菜用炒糖色的效果比用醬油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的時侯，不要炒糊了，寧可色不夠深，也不要炒的太長時間。

2.排骨最好選購肉比較多的，能帶些肥肉更好味。

3.煮到最後時，湯汁越來越少，要不時的翻動一下排骨，讓其均勻入味上色。

二、胡蘿蔔玉米排骨湯

胡蘿蔔、玉米、排骨，一聽就是營養全面的好搭配。胡蘿蔔富含各種維生素，而玉米有開胃、降血脂、降膽固醇的功效。所以，一定不能錯過這道家常補湯哦。

用料

排骨4兩

胡蘿蔔1根、切塊玉米1根、(蔥、姜、鹽、雞精)適量。

胡蘿蔔玉米排骨湯的做法

排骨先焯一下，至看不見血色。

把排骨、玉米、胡蘿蔔一同放入電壓力煲，加適量水，選擇煲湯鍵，設定20分鐘，就等著慢品鮮美好湯吧。如果不用高壓鍋，則需明火燉煮1~2個小時。

出鍋前調入適量雞精和鹽即可。

三、土豆燉排骨

用料 ： 排骨、土豆、胡蘿蔔、香菇、青椒、料酒、醬油、白糖、蔥、姜、蒜、花椒、八角。

土豆燉排骨的做法

1.土豆，胡蘿蔔，青椒，香菇分別洗凈切大塊。

2.切好的土豆用清水沖洗幾遍，然後放入清水中浸泡。

3.排骨洗凈，鍋中放水，放入排骨。

4.焯水去血沫，瀝干水分備用。

5.炒鍋倒油燒熱，放入薑片、蒜片煸炒。

6.下入排骨，翻炒幾下。

7.烹入料酒，加入白糖，，醬油，蔥段，大蒜，花椒，八角，翻炒均勻。

8.加入清水，大火煮滾後轉小火，燉制30分鐘至排骨軟熟。

9.放入土豆，香菇和胡蘿蔔塊，加入鹽調味，繼續燉至土豆變軟，胡蘿蔔軟熟。

10.最後臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。

小貼士

加入土豆後，不要頻繁翻炒，否則土豆就爛得不成塊了。

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