還在花大錢砸高級化妝品？先冷靜反思自己的吃，才是明智之舉！

健康 05-02

生活中無論你吃甜品也好、沒有甜味的碳水化合物也好、廣義上的糖分都在源源不斷地進入你的體內。人實在太需要糖分這種東西了：

糖分可以快速補充能量。

糖分可以發泄情緒、解消壓力。

糖分可以增強幸福感。

上傳朋友圈（不開玩笑、甜美的東西往往樣子本身也好看、更適合朋友圈顯擺）。

美味甜食如何抗拒！？

同時經過多年的科普、很多人也很清楚甜蜜的東西往往需要付出代價、並且第一時間腦子裡可以閃現出這些：發胖、蛀牙、上癮。。。等等。然而有一種代價、或許是因為近年來的研究才慢慢浮出水面、多數人可能完全沒有想到過、並且這些人若恰恰又是天生愛美的女性的話、估計好好了解一番之後今晚後半夜都要睡不好了。

但就算今夜無眠、也依然有必要了解。否則不僅風險依然存在、而且可能由於不知情而令後果更加嚴重。今天的主題就是這個：貪戀甜食與精碳水之後在容顏上付出的代價。

糖分何以令肌膚老化？

日常餐飲、有三類東西不可避免會吃下肚：

糖分。

蛋白質。

脂肪。

在糖分攝入過多之後、糖分就會和其他物質（蛋白質）

緊密結合、『抱團』到一起。這一現象用一個專業辭彙來表達的話就是『糖化』現象。糖化是一個過程、其最終產物、被稱為晚期糖基化終末產物（Advanced Glycationend Products、簡稱：AGEs）。完全可以忽視這麼複雜的術語、只需要記住簡稱AGEs即可、因為AGE作為動詞本來就有『加齡、衰老』的涵義、非常容易理解、十分方便記憶。AGEs可謂是強力活性氧來源、所產生的自由基與肌膚老化的加速密切相關。尤其是AGEs能與肌膚中的膠原蛋白緊密結合、導致肌膚失去彈性、以及繼而誘發一系列令愛美女性極其焦慮的肌膚狀況：皺紋增加、暗斑、鬆弛、乾燥、粗糙等等、總有一款適合你：

糖化AGEs自由基（活性氧）氧化、炎症反應細胞劣化、機體老化（新陳代謝綜合征、糖尿病、痴呆症、癌症、女性骨質疏鬆等等、應有盡有）...

另一方面、糖化現象還對人體抗氧化能力產生抑制、雪上加霜。若一段時期里莫名出現了這些問題、首先值得考慮一下生活里最近是否糖分吃得比以前多了、而不是首先考慮什麼樣的化妝品更加高級、效果更好。因為化妝品的本質是事後掩蓋、本質上為時已晚、同時化妝品本身還可能存在副作用與不良反應。事實上、AGEs的危害遠不止於美麗的代價、還和糖尿病等更加危險嚴重的疾病關係密切、但這裡就不展開了。

提問：同樣能量的兩份食物、是豆沙麵包更加不利於皮膚、還是油膩的炸雞？

豆沙麵包

熱量：279大卡。

蛋白質：74克。

脂肪：5.9克。

碳水化合物：49.2g。

炸雞：

熱量：247千卡。

蛋白質：10.4克。

脂肪：17.7克。

碳水化合物：9.3克。

曾經很長一段時期里、由於這兩款食物的熱值幾乎相等、人們也對這兩樣東西的健康效應（或者說健康後果）一視同仁。後來才發現、熱值哪怕相等、不同屬性的食材也並非生來平等——豆沙餡麵包要比炸雞升糖效應強得多、換言之讓你體內糖化過程增強的潛力也大得多。因此雖然都不是什麼好東西、考慮到美顏、實在只能選一樣的時候寧可選炸雞。既然說到這裡就一定要帶一句：炸雞一眼看上去就讓人直觀感覺油膩、所以常年來無數人認為炸雞這類高油脂食物多吃之後就會毀容：脂溢性皮炎、青春痘什麼的。對、後者看上去也的確油膩膩的、似乎非常符合直覺——然而人們都錯了：除了自身體內激素水平問題之外、這些狀況和糖分攝入的關係遠遠比油脂密切、與青春痘等角化異常患者最最相關的外因、就是膳食糖分攝入過多。其他還有特應性皮炎、皺紋、脂溢性皮炎等等、無不和糖分有關、無不刀刀催你老。糖分過多攝入、就是美肌美顏的大敵。

總結：

高糖比高脂對於皮膚更有害。

選擇食物要關注升糖指數（GI）——下文還會提到。

可以說：糖化（Glycation）=老化。

AGEs=Ageing。

題外話：人體內過度且長期的糖化反應是老化以及百病之源、但是人體外的糖化反應卻反過來成為人類食慾和口水的誘騙者。食品工業里把精碳水烘焙出焦黃色、使之視覺上更加誘人、氣味與口味更加香甜、利用的正是糖化原理、被稱為『美拉德反應』、本質上是利用糖化給精碳水食品美圖秀秀、讓消費者完全無法抗拒。