日本研究人員發現吃飯快比吃得油更易胖

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很多人認為，吃什麼和吃多少是決定胖瘦的主要原因，但其實不然。最近，日本岡山大學研究生院和保健管理中心的一項共同研究表明，吃飯速度才是導致發胖不容忽視的因素，並對健康產生極大影響。

　何をどれくらい食べるかが肥満や痩せているスタイルの主な原因であると考えている人が多いかもしれないが、真実はさにあらず。日本の岡山大學大學院と保健管理センターの共同研究から、食事のスピードこそが肥満を引き起こす要因の中で疎かにしてはならない項目の一つであり、健康にも多大な影響を及ぼすことを明らかにしている。

研究小組以大學生為對象，就肥胖和進食方式之間的關係進行了為期3年的跟蹤調查。結果顯示，在熱量水平差別不大的情況下，「快食」（吃飯速度快）者與吃飯速度正常者相比，發胖風險高了4.4倍，吃飯快的男性比女性受影響更大。

　研究グループは、大學生を対象に、肥満と食事スタイルとの関係をめぐり3年間におよぶ追跡調査を実施した。その結果、摂取カロリーにほとんど差が無い場合、「早食い」の人は、食べるスピードが正常な人に比べて、肥満のリスクが4.4倍も高く、早食いの男性は、早食いの女性に比べ、より大きな影響が見られた。

研究人員指出，迄今為止關於肥胖和快食的關係均為短暫的橫向觀察，像這樣對同一對象進行長年縱向研究尚屬全球首次。與喜食油膩、吃太飽等其他進食習慣相比，吃飯過快更影響體重。隨著年齡增長，基礎代謝率逐步下降，人們越來越容易發胖。專家提示，為防止中年後發胖引起的高血壓、糖尿病，從年輕時就應注意改掉吃飯快的不良習慣。

　研究グループは、「これまで、肥満と早食いの関係については、短期的な橫斷的分析のみとなっており、同一の対象に対する長年にわたる垂直式分析は、今回が世界で初めてのものとなった。脂っこい食べ物を好み、ドカ食いをするなど、他の飲食習慣に比べ、早食いが體重に及ぼす影響はより大きくなっている。年齢を重ねるにつれて、基礎代謝は低下して、ますます太りやすくなる」と説明している。専門家は、「中年期以降、肥満が引き金となって高血圧症や糖尿病に罹患することのないよう、若い頃から、早食いという悪習慣を改めるよう注意すべきだ」とアドバイスしている。

有快食習慣的人首先可以培養「慢慢咀嚼」的意識。口腔護理和肥胖治療領域的專家們推薦一口飯嚼20~30次。這看上去也許較難做到，但嘗試轉變意識，儘可能吃一口多嚼幾次，就會有很大的改觀。這種進食好習慣對孩子更為重要，因為除肥胖之外，它還對下頜發育有影響。

　早食いの習慣がある人は、まず、「食べ物をゆっくり噛む」という意識を育てる必要がある。口腔衛生?肥満治療の専門家は、「一口につき20～30回噛むこと」を薦めている。これは、最初は難しいように思われるが、だんだんと意識を変える努力をして、少しでも多く咀嚼するよう心掛けると、大きな変化が感じられるという。こうした優れた食習慣は、子供にとってより大切になる。なぜなら咀嚼回數を増やすことは、肥満の予防だけでなく、顎の発達にもプラス影響を及ぼすからだ。

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