開始上班啦，來幾道快手營養家常菜，快收藏了吧

釀油豆腐

做法

1.豬肉去皮切小丁，油炸蝦米切小丁，姜切末，一起剁成肉餡

2.加入鹽、生抽、胡椒粉、花椒粉、雞蛋往一個方向攪拌均勻，最後加入蔥花攪勻

3.取一個油豆腐，用筷子戳個洞，隨便轉一下，讓裡面的空間更大，盡量塞滿肉餡

4.依次釀好所有的油豆腐，裝盤，蒸鍋水開後放入油豆腐，中小火蒸約15分鐘

5.木耳和香菇提前泡發洗凈，最後一遍泡香菇的水留用，胡蘿蔔一根洗乾淨

6.黑木耳撕小朵，香菇切小朵，胡蘿蔔切滾刀塊

7.鑄鐵鍋加少許植物油，夠潤鍋底即可，五成熱時下木耳、香菇和胡蘿蔔翻炒，待香菇出香味後加入泡香菇的水

8.放蒸好的油豆腐，加鹽、生抽、白糖和大蒜，如果水少可加少許開水，沒過菜的一半位置即可，大火燒開後轉小火燜約10分鐘，中間打開翻動均勻，起鍋前灑白鬍椒粉，勾薄芡即可

醋溜娃娃菜

材料：娃娃菜；干辣椒；醋；鹽；

做法：

1、把干辣椒切成小段，娃娃菜洗凈用刀順著切成四瓣

2、把油燒開，放入切好的干辣椒，炒出辣味，放如娃娃菜，炒軟。根據個人口味倒入老陳醋，及食鹽。

3、開最小火，蓋鍋蓋燜兩分鐘，出鍋裝碟。

蒜苗辣炒豬肝

材料： 豬肝、青辣椒兩個、小米辣適量、蒜苗兩根、大蔥適量、生薑適量、花椒、鹽半勺、干澱粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白鬍椒粉半勺、白糖 、味精

做法：

1.豬肝洗凈後，片成2、3mm厚的片，在水中反覆沖洗；然後清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水；用笊籬撈出，控干水分；

2.準備配料：青椒、小米辣、蒜苗、蔥、姜；調入半勺鹽、干澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白鬍椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥薑片；攪拌均勻，碼味；準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形，小米辣切段；

3.起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片；

4.大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出；

5.鍋內留底油，先下青椒段、小米辣和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘；倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下；關火！撒入蒜苗葉，利用餘溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點味精，裝盤

香炒豆皮

材料：豆腐皮、麥芹、胡蘿蔔、瘦肉、青椒、鹽、花椒粉、料酒、生抽、雞精、澱粉、蔥、姜、蒜

做法：

1. 豆腐皮切絲，水開放入炒一下水撈起備用，青椒切絲，蔥，蒜切碎，胡蘿蔔切絲，麥芹切和胡蘿蔔絲差不多長的段，瘦肉切絲，放入薑末、蔥末、鹽、生抽、料酒、花椒粉、澱粉拌勻腌制10分鐘；

2. 油熱放入肉絲炒熟，鏟到鍋的邊緣，余油里放入青椒，蔥，蒜煸香。再放入胡蘿蔔絲和芹菜翻炒；

3. 最後放入豆腐皮翻炒，放鹽、花椒粉、少量雞精，翻炒均勻即可。

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