生薑究竟如何吃？是帶皮吃好還是削皮吃好？

姜是我們生活中常見的食材，可做食物用也可入葯。

生薑的作用很多，可以發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒。 適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐；在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。用於脾胃虛寒，食慾減退，噁心嘔吐，或痰飲嘔吐，胃氣不和的嘔吐；風寒或寒痰咳嗽；感冒風寒，惡風發熱，鼻塞頭痛。

古時由於缺少藥材，生薑在老百姓的生活中起到了很大的作用，古時曾有醫生用生薑熬治的薑湯醫治好了很多疑難雜症，因此民間也有將薑湯稱之為還魂湯。

就現在來看，由於生活質量的提高，人們飲食結構發生了很大變化，寒濕的攝入要比古人更多，因此生薑也應該是在生活中經常用到的。

但是姜究竟應該怎麼用呢？晚上吃薑等同砒霜的說法有沒有道理？還有姜的皮要不要削呢？

我們從生薑的功效來看，性溫熱的姜很適合寒氣較重的人食用，但如果此人陰虛較重，不太適合服用生薑。

另外，夜晚由於陰氣較重，服用溫熱的生薑會傷陰，所以晚上最好少吃薑。還有秋天氣候燥熱，多吃薑也會傷陰，因此民間有夜不食姜，秋不食姜的說法。但此事不是絕對的，如遇風寒感冒，晚上也是需要用姜來治療的。而且晚上一兩次的服用生薑，並不會產生太大的毒副作用。晚上吃薑等同砒霜的說法只是相對，並不絕對。

民間的俗語里，對於姜的功效也是推崇備至：冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方；還有上床蘿蔔下床姜等等，都告訴我們姜在生活中有著不可忽視的作用。

那生薑在服用的時候，要不要削皮呢？

生薑皮性辛涼，治皮膚浮腫，行皮水；生薑汁辛溫，辛散胃寒力量強，多用於嘔吐。

也就是說，平時生薑用來做食物，在菜里做調味劑時，可以不用削皮，此時的姜皮可中和姜肉的熱性，吃多不至於傷陰。另外姜皮有利尿消腫的功效，內服有治水腫之效，外用可治膿腫創傷、皮膚癬症等。所以，如果治療水腫時，患者體內有熱，如果有口腔潰瘍、口臭、便秘等癥狀時，最好只用姜皮，即可發揮姜皮的利水功效，又避免熱性的姜肉加重虛火癥狀。

如果是用來治療風寒感冒，想要達到驅風散寒效果的話，那就把皮削掉用姜肉，可將生薑的功效給完全發揮出來。此外，用生薑治療脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時，也應去年姜皮。

總之，姜的作用很多，怎麼用還是要看個人體質。很多黑中醫的人都屬於無知，不知他們生活中吃不吃薑，他們不會明白一個小小的生薑，我們的老祖宗也分的很細緻，他們不會明白小小的生薑里也蘊含中醫陰陽文化的大道理！

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