我愛上的第一個漢堡店In-N-Out

最新 05-02

人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負了。

——網路

In-N-Out是我愛上的第一家美國漢堡快餐店。吃了一堆不同的漢堡之後，認為這家店的漢堡可以排在我心目中最愛的前三。後來才發現，我的舌頭夠毒，這家店是外國人來美國必吃的漢堡店，這家漢堡店是美國人的招牌店。美國人投票最喜歡的漢堡店前五之一，在Harris Poll的排名榜上，In-N-Out在2015年和2016年連續位居榜首。里外漢堡（姑且這樣翻譯）曾是美國加州人的驕傲。不過現在在全美已經開了300多分店，查過網上資料才知道，里外漢堡是2011年才在德州開的第一家店，很幸運，我們現在在德州可以經常吃到。

Topic 1: 名字來源

In-N-Out里外漢堡店1948年開的第一家店，距今時間也有七十年了。最早是由Harry Snyder與他的妻子Ester一起創立的。準確說那時候還不是可以在店面里就餐的形式。在創業初期，這對青年夫婦無法承受擁有大量停車位的商業租地（停車位在當時為一般連鎖食品店必須考量的因素），所以他們開啟了獨一無二的通過音頻和窗口來進行食物銷售的方式，使得司機不用下車就可以迅速買到理想食品。漢堡店的名字In-N-Out就來源於這一創新理念：進出方便，銷售快捷。

現在里外漢堡店已經有了可以坐下吃飯的店鋪形式，但依然保留可以不下車在窗口就能點餐。很多美國的快餐店都可以在車上點餐，歸結原因，還是地方大且多。在北京的有些麥當勞的店也同樣有室外汽車語音點餐功能，但是並不是每家都能做到，還是和地理位置環境有關。

司機在窗口點餐

Topic 2: 秘密菜單

里外漢堡店的菜單特別簡單，就在點餐區的上方，非常美國人方式：白底幾個大紅字，很適合有選擇恐懼症的朋友，因為沒什麼可以挑的五花八門的種類之說，就三種樣式：雙層芝士漢堡，芝士漢堡和漢堡。

我不會點，一般都傻呵呵的從菜單上點第一行的Double雙層漢堡，和我一起來吃的朋友就精明多了，和服務員說要Triple三層漢堡。

第一次聽傻了，Excuse me？！！三層漢堡？菜單上哪寫了？任性的服務員居然一會兒真的拿出來一個三層漢堡。

左邊是雙層牛肉漢堡，右邊是三層牛肉漢堡。

後來才知道，里外漢堡店很任性，賣漢堡不好好賣，店中的菜單不好好寫，看似就簡單的三個樣式的漢堡，但其實是有秘密菜單的，你想要，服務員是可以給你提供的。秘密菜單上有漢堡店的各種鎮店漢堡。如果不是資深吃貨，當地人，很難知曉秘密菜單的全部內容。

Animal Style Burger這款淘氣的動物漢堡是最早出現在「秘密菜單」上的，也是最受歡迎的一款，坐擁很多忠實的粉絲。除了正常的漢堡原料以外，裡面還會加上腌菜、額外的醬汁、烤洋蔥碎和炸的芥菜碎。點法很簡單：告訴店員你要哪款漢堡，比如Cheese Burger 或者Double Double，就是先點正常的漢堡，然後告訴他，你要Animal Style的做法，就可以了！

而與我同行的朋友點的三層牛肉漢堡也是秘密菜單中的一款：3 x 3 Burger。大胃吃貨們，如果Double Double滿足不了你的話，可以點這款3 by 3，它有3塊純牛肉，3片Cheese芝士。點餐的時候，只要簡單的告訴店員你要 Three By Three Burger就可以，如果再懶點，告訴服務員要Triple就可以了。

三層漢堡

如果覺得三層不夠爽，還有4 x 4 Burger四層漢堡可以選擇。原本，In-N-Out有個任性的特色：就是顧客可以指定一個漢堡中放置任意數量的肉餅與起士(加價需顧客自付)，但自從2004年一位顧客要求單只漢堡中放置100片肉餅與100片起士後，漢堡店還是決定禁止四片肉餅與四片起士以上的漢堡。遺憾，現在吃不到5 x5了，不過這應該是店家為顧客身心健康考慮的結果。總之，任性的漢堡店任性起來，也是有限度的。

秘密菜單的樣式非常之多，不僅有多種樣式的漢堡可以選擇，還有多種樣式的薯條可以選擇。吉娃娃在這裡就不一一贅述了，廣大的民間網友同志們不僅沒有讓秘密菜單流失，而且還通過互聯網整理，流傳開來了。Secretmenus.com和Weilikela.com都發布了比較全的列表，除了官網上的六種之外，民間其實還有……很多……下圖就是網友們的總結。

總之，根據網友們說的，去里外漢堡，一定要常常animal style版的漢堡和薯條（熱量略大）。良心給大家推薦一個網站，吃貨小分隊。如果去哪裡吃飯不了解的話，可以去上面看看，點餐就不會再錯。里外漢堡店的秘密菜單上面也有哦。

Topic 3: 菜品特色

In-N-Out之所以比麥當勞叔叔或者肯德基老爺爺好吃的地方在於，它裡面的牛肉餅是冰鮮的，而不是冷凍的，裡面夾的洋蔥圈，cheese，番茄片生菜也可以感受到切切實實的新鮮度，所以口感肯定好。一口咬下去，就是哇，真的好吃。

而里外漢堡可以保證不使用冷凍食品肉的秘籍就是他們有專門的食物供應代表提前備好食物然後轉送--全部都是內部渠道，避免外送單位。據說所有的食物來源距離銷售門店絕不超過500米。吉娃娃琢磨，之前里外漢堡說在香港開分店，後來沒有了消息。也不見這麼有名的店在北京開分店的消息，可能都是無法滿足這個新鮮食材的問題，500米就要有個供貨點，這個事不太好解決呢。當然只是我的猜測。

每次來這裡吃飯，都有一種回了家鄉的感覺。之前的文章里寫過吉娃娃家鄉的美食驢肉火燒。吃驢肉火燒，都要配著免費的腌制的小尖椒，一口火燒嘴角流著驢肉油，一口小尖椒。而這家漢堡快餐店的獨特之處，就是提供免費的腌制的小尖椒，可以隨便吃。所以就是一口漢堡，嘴角流著牛肉油，一口小尖椒。感覺很親切。

小尖椒是免費自取的，管夠！番茄醬也是免費自取的，可以往裡面加入黑胡椒，蘸薯條味道更贊。

說到飲品部分，如果只是點了水，是免費的，服務員會給您一個塑料杯，可以去自取水和冰，還可以往裡面加入檸檬片。如果是點了飲料，飲料也是可以免費續杯的哦。推薦大家嘗一嘗老版可樂，其他品牌的漢堡店很少見的，叫Original taste，吉娃娃試喝了一下，真的是小時候喝的可樂的感覺，味苦，才發現這些年可樂也是在變化的。不過吉娃娃最愛的還是風油精味道的Root beer。這款飲料奇怪的味道愛的人愛到骨子裡，不愛的人怎麼也愛不起來。

Topic 4:It"s a Mad, Mad, Mad, Mad World

去吃第一家裡外漢堡店的時候，發現店鋪門口的兩棵樹不好好長，歪歪扭扭的，去第二家店，發現門口的兩個棕櫚樹又不好好待著，長成十字狀。去第三家店...... 懂了，故意的。他們是故意的！

店門口交叉種植的樹其實並無宗教意義（雖然很多人把它錯認為是象徵了十字架），事實上它來源於一部老電影：It"s a Mad, Mad, Mad, Mad World。創始人漢瑞很喜歡這部電影，在這部電影中四個交叉的棕櫚樹下面藏著寶藏，而對於漢瑞而言，里外漢堡店就是他的寶貝。所以為了紀念他，後來的店面都開始種交叉的棕櫚樹，只是四個變成了兩個。

總之，去了這家漢堡店，不會後悔的。味道很棒，一進嘴就立馬明白了中國吃的漢堡和美國的漢堡的區別。不是說在國內吃的漢堡不好吃，只是說味道還是有差距的。有的人也許會第一次吃的時候覺得漢堡有點腥（味蕾敏感的人會感覺到，很多人感覺不到），那是因為乳酪的發酵程度不同，和牛肉不添加其他調味劑、很新鮮的味道。但是一旦愛上這個漢堡，就發現味道很濃郁，太豐富了，國內的漢堡味的一片芝士太寡淡，完全不能比的一種味道。

吉娃娃評分

95分！

一口流油，兩口癲狂 !

圖片來自吉娃娃攝影和網路

彩蛋時間

1、這裡點餐漢堡請說sandwich或者burger。雖然吉娃娃上學的時候一直學的是hamburger這個詞，但是真的這裡沒有加ham這個詞的，哎。而sandwich，明明學的時候，一般是冷食的意思，但是在這裡點餐漢堡一般用三明治這個詞。如果你只想點一個漢堡不要套餐，請說sandwich only，不要說 only hamburger。

2、這家店消費不需要給小費的。在美國餐廳就餐，如果有服務員提供服務，需要給小費。一般在結賬時的單子上會看到一行要填寫的，就是小費具體數目，一般情況是給這餐費用的15-20%作為小費。這家既是快餐店，無人服務，就不需要給，吃後需要自己把餐牌倒掉哦。（吉娃娃發現數學好的重要了，15%不好算，20%好算，就得多給了。）

3、每個飲料杯下都有一句經文。據說因為之後的掌管者信奉宗教，所以每杯底下都有一句經文，吉娃娃並沒有查證，因為光顧著吃了，沒來及看杯底。

——————系列題外話——————

「美國是沒有飲食文化的國度，這裡沒有好吃的。」是我來到美國這個國度第一年時，經常重複的話。比起帝都北京豐富多彩的全世界精緻的美食，在美國得克薩斯州真的覺得好吃的太少了。

和義大利朋友聚會，聽他們吐槽奇怪的美式義大利菜。義大利朋友告訴我，Alfredo這個在美國超市常見的意麵用的白醬，實際是美國人發明的奇葩，在義大利並沒有這種義大利面醬。還有我們常吃的披薩店Domino"s，中國也有店稱為達美樂。義大利人說簡直糟透了，在義大利就沒有這樣的披薩。是他們到了美國，才知道披薩是這樣的。聽了義大利人的種種吐槽，才了解到，我小時候第一次吃的必勝客的披薩，我以為的義大利披薩其實不是義大利披薩，準確的說，我們在國內吃到的很多披薩，應該稱為美式披薩更為準確。

都說中國是抄襲大國，在飲食上，我想我們真的是沒法和美國人媲美，他們的抄襲相當厲害，自由發揮也非常奇葩。認真想來，真正的可以為美國豎大拇指的特色飲食，無外乎三個：漢堡薯條、炸雞和烤肉BBQ。

當然，說起來也比較沒底氣的是，應該說最早的漢堡源起德國，最早的薯條是英國人發明的。當然也有人說英國薯條稱為：Chips，美國薯條稱為French fries，最早來源於比利時。而烤肉BBQ也只有在美國南部比較流行。這樣說來，美國真的在飲食上，沒，文，化。

生活久了，慢慢明白這種沒有沒文化就是美國深入骨髓的、短短几百年歷史下形成的文化。Jean Anthelme Brillat-Savarin曾經說過：只要告訴我你愛吃什麼，我就能知道你是什麼樣的人。這句話很適合來形容美國人和美國人的飲食，從飲食中的的漢堡、炸雞，就可以看出美國文化中推崇的簡單，自由，融合，務實。

一個漢堡，簡單，但該有的都有了，肉，蔬菜，麵包。一個漢堡，也可以做出無數種花樣，其中加的各種醬料，就大有說法。到現在為止，超市裡各種眼花繚亂的醬料我還沒有認過來，保守估計，需要三五年的時間，坦率的說，中國超市的料理的醬料種類真沒有這裡的樣式多。混合了墨西哥菜式和歐洲菜系中的義大利菜式為主的醬料，美國漢堡中的各種醬料，真的多到的讓人頭大。

所以打算連續寫一些很美國的吃食：關於美式漢堡、炸雞和烤肉BBQ。美式中餐就。。。不誇了，確實誇不起來。總之，謝謝大家關注，有寫錯的地方歡迎指正！

---------------敬請期待篇-------------

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