雙皮奶爆炸燙傷臉，只因微波加熱不當！微波怎麼加熱黏稠食物？

如果說郭德綱的相聲里「吃糖餅燙後腦勺」是開玩笑，那麼下邊這件事可真不是開玩笑：

4 月2 日，廣東韶關的一位消費者吃甜品時，點了一碗窩蛋雙皮奶，她剛用湯匙了一下，沒想到雙皮奶竟然爆炸了，把她的臉部、頸部還有手臂都燙傷了。事故全系店員操作不當所致——用微波爐加熱比平常多了1分鐘。

由於雙皮奶是凝固型食品，在加熱過程中，微波可以讓水分子轉化成遊離水，如果食品中還有氣體的話，加熱會讓氣體在短時間增大壓力。雖然凝固食物有一定的抗壓能力，但是一旦受到外力突破了極限的話，高壓的空氣和過熱的水會迅速產生氣體產生爆炸。正是這加熱多出來的一分鐘，導致窩蛋雙皮奶變「炸蛋」雙皮奶。

所以，凡是黏稠度較高、凝固狀（凍狀）的食品（比如剩稠粥、剩蛋羹之類的），微波加熱的時間一般別超過1分鐘。或者用水浴加熱（把食物連容器一起放進熱水裡加熱）和蒸鍋加熱的方式。

另外，剩煮雞蛋和帶有葡萄等新鮮水果的食物，如果微波加熱不當也會爆炸。（選自鳳凰網，有刪改）

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