黃豆芽怎麼做好吃 黃豆芽的做法與營養價值

材料：黃豆芽、肉絲。

做法：將豆芽放在菜盆里，用水來回搓，一部分皮已經掉了，再將皮撿出來。先將油加熱，放入肉絲大火翻炒，將尖椒掰成兩半放入鍋里翻炒，尖椒能去除豆芽的青澀味。等炒到肉變色後再放入黃豆芽，繼續在翻炒，加入調料和少量醬油，再轉小火慢燒一下即可裝盤食用。

材料：黃豆芽250克、香油少許、芝麻適量、白糖2小匙、芹菜3根、食鹽1小匙、雞精半小匙、蒜2瓣、生抽1大匙、米醋2匙。

做法：

1、焯水用少量白糖去豆腥味，再用芹菜來體香提味，開水焯時一匙米醋。

2、將黃豆芽洗乾淨、芹菜切成段，大蒜切成末。

3、小鍋燒水，開鍋後放入黃豆芽，加入米醋與糖，焯水2-3分鐘，再放入冷水。

4、將黃豆芽取出來，淋干水分後，加入調料攪拌即可。

黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化和低膽固醇等作用。

清熱利濕

黃豆芽有清熱利濕、消腫除痹、去除黑痣，潤肌膚的功效，對脾胃濕熱、大便便秘、高血脂等食療作用。

黃豆芽中所含的維生素E能保護皮膚與毛細血管，預防動脈硬化，避免老年高血壓。

大豆發芽後，有一種天門冬氨酸，的物質急劇增加，所以在吃豆芽的時候能減少體內乳酸菌，消除疲勞。並且，豆芽還富有被人體吸收的各種微量元素和生物活性水，避免雀斑、黑斑的出現，讓皮膚變得更加白皙透亮有光澤，還能讓頭髮烏黑光亮。

青少年吃黃豆芽有生長發育、預防貧血的好處，常吃黃豆芽能健腦、抗疲勞與抗癌的效果。

黃豆芽含有植物性蛋白質，有植物肉的美稱，人體若是缺少蛋白質，會出現免疫力下降、疲勞的情況，而吃黃豆能補蛋白質，避免吃肉膽固醇升高的問題。

延壽

黃豆芽和綠豆芽，能益壽延年的功效。常吃豆芽能預防高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病，含有大量的抗酸性物質，具有很好防老化作用，起到排毒的作用。

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